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第317章 焯水（第2页）

等所有的准备工作都就绪了之后，徐清风也开始了烹饪。

起锅烧水，等水开后，把刚才沥干水分的香椿嫩芽，轻轻地放入锅中。

简单的焯一下水，很多蔬菜，都有这一步骤。

看着香椿嫩芽在沸腾的热水中翻滚。

韩如梦有些不解。

在她看来，蔬菜直接放入锅里炒不就好了，还需要这样做？

徐清风似乎读到了韩如梦眼里的疑惑，他告诉韩如梦，这看似多余的一步。

却恰恰是烹饪的关键。

有道是细节决定成败。

有的时候，一个简单的细节，有和没有，效果天差地别。

香椿烹饪的时候，焯水是不可或缺的关键步骤。

别的食材，不焯水的话，可能只是口感稍微差一点，但香椿嫩芽不焯水，是会中毒的。

就跟老大爷刚才提醒的那样。

焯水煮了一两分钟。

徐清风这才把香椿嫩芽给捞上来。

韩如梦听闻徐清风所言，也是有些惊讶。

好家伙，原来香椿嫩芽有没有毒，取决于有没有焯水啊。

身边没有纸笔，她只好记在脑海里。

“姐夫，为什么香椿嫩芽不焯水的话，就会有毒呢？”

韩如梦有些好奇地询问道。

徐清风告诉韩如梦：“嗯，很简单，因为香椿嫩芽里，有硝酸盐和亚硝酸盐成分。”

将香椿嫩芽焯水一到两分钟，可以有效去除其中所含的大部分亚硝酸盐。

这就是为什么要焯水了。

其实这个道理，还是很浅显易懂的，但是吧，要是徐清风不掉破的话，任凭韩如梦想破脑袋，估计也想不到。

隔行如隔山，美食一道也是如此。

除了除去硝酸盐和亚硝酸盐成分。

焯水还可以让香椿嫩芽变得更美味可口。

焯好了水，徐清风把香椿嫩芽捞出，放在一旁静置，等待自然晾凉。

这个时候，嫩芽的香气，相较于刚才，也愈发的浓烈醇厚起来，色泽也变得更加鲜艳诱人。