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第1001章 先要看望师父第二更求订阅（第2页）

颜老师傅：“正明你要进京开干饭铺分店，我肯定是支持的，过去我们鲁菜曾经在京里有着举足轻重的地位，八大楼、八大园，可以说都是我们鲁菜的天下。

只是现在鲁菜在京里的地位下降很多，势头上逐渐被粤菜、川菜给压下去。

而且京里的厨师们，也不再把自己视为鲁菜，而是做了改良后，变成了京菜。

我们不能说京菜就是鲁菜，因为京菜结合了各个菜系一些特色，也进行了一些改良。

所以我们不要随便去指责别人正宗或是不正宗。

所谓适口者珍，京菜那么去做能成功，说明那样做就是对的。”

师父的这番话，等于是在告诫徒弟们，不要在京城的厨师面前摆出自己正宗的架势。

冯正明和师兄们听得都是一脸严肃。

他们都明白师父这番话用意。

总结起来就是那句老话。

“菜无定味，适口者珍”

每个地方都有每个地方人们的口味偏好。

你不可能一定要求别人接受你的口味。

所以所谓的正宗，只能是在固定的地域内去说。

即便是鲁菜，在整个齐鲁全省也并非是一定要有一个所谓固定正宗标准。

在泉城的鲁菜有泉城的特色。

到了东部半岛上各地，又会有他们各地的地方特色。

再到齐鲁的南部又会有南部各地的特色。

往北去又会有着北边的当地特色。

不可能统一用一个标准，要求所有地方人都接受一个味道。

那么冯正明的分店去了京里，自然也就需要进行一些改变，要去适应京里人的口味偏好。

从而也自然不能向别人强调，他店里的菜就一定是正宗。

冯正明：“师父我明白，您放心，我进京开店，不会去说教别人，我们就是把自己的东西做好。”

颜老师傅见小徒弟明白自己的意思，点点头：“你明白就好。”

在师父家店里，吃了一顿饭。

席间师父还问了冯正明和师兄们对菜的一些意见。

开始师兄们多少都有所保留，不好意思当着师父的面说问题。

颜老师傅自然是看得出来，所以就有些恼火。

“怎么？都不想说问题？那我叫你们来干什么的？”

见师父有点想发火，李辉东作为大师兄还是先开口点出一些问题。

“有些菜的火候有点过，可能是后厨出菜太急了，没有能把控好。”

颜老师傅只是笑了笑，目光就落向了二徒弟。

二徒弟陈泽志也同样是刚从德州回来。

面对师父的目光，陈泽志跟着点出问题。

“调口上稍微有点重了，虽然很好把腰什么的脏器味压住，但吃起来会觉得偏咸。”

接下来就是三徒弟。

杨斌比较直接：“师父您别看我，要我说实话，像是这个葱爆蹄筋，还有这个芫爆肚丝做的还不如我店里的徒弟呢。”

不等师父看向五师弟，杨斌用筷子轻轻拨了拨盘中的芫爆肚丝。

“师父你看，这芫荽的杆子明显是都老了的，应该要剔除的，还有就是二师兄说的，盐味重了，肚丝提前煮的时候给了底口，爆的时候应该少放盐。”