五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第338章 酒店正式开业（第2页）

1、九转大肠，是鲁菜的代表菜，也是山东省济南市的传统名菜。

由清朝光绪初年济南九华林酒楼的店主首创，开始名曰“红烧大肠”

，后更名为“九转大肠”

。

此菜色泽红润，质地软嫩，酸、甜、香、辣、咸五味俱全。

被评为“中国菜”

山东十大经典名菜。

2、爆炒腰花，鲁菜中的经典菜。

爆炒腰花时掌握的火候，酸甜适口，都是厨师的比赛技能。

此菜吃起来特别的嫩，而且唇齿留香，吃到嘴里面的感觉就像是滑入喉咙，特别舒爽。

3、糖醋鲤鱼，鲁菜最具有代表性的一道菜。

鲤鱼炸出来的造型，犹如鲤鱼跃龙门，非常漂亮。

鱼身浇汁后显得特别红亮，口感也酥脆酸甜，得到很多人的认可。

4、葱烧海参，以水发海参和大葱为主料，海参口感柔软滑爽，大葱是章丘的特产，葱味香甜。

海参属八珍，也是很有营养的食品，具有提高记忆力、防止动脉硬化等作用。

所以此菜是既美味又健康的一道名菜。

四、苏菜苏菜特点：鲜香酥烂，味口偏甜。

烹调技艺以炖、焖、煨着称，重视调汤，保持原汁。

代表名菜：松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、钦工肉圆、南京咸水鸭等。

1、松鼠鳜鱼（松鼠桂鱼），是江苏省苏州市的地方传统名菜。

当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌后，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”

起来，因声音活像松鼠而得名。

乾隆皇帝曾品尝过此菜。

这道菜的特点，外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口并有松红香味。

，！

2、鸭血粉丝汤，是南京的传统名吃，属金陵菜中重要的代表菜。

鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。

以其口味平和鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

3、钦工肉圆，是一道传统的淮扬菜，曾是清代着名的贡品，所以又名“清贡肉圆”

。

它的制作已有几百年的历史，乃是江苏省十大名菜之一。

它的特点是:光滑细嫩，富有弹性，色白汤浓，味道鲜美。

有“掉在地上跳几跳，吃到嘴里嫩又香”

的说法。

常吃肉圆还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。

4、南京盐水鸭，是南京着名的特产，是金陵菜的重要代表之一。

南京盐水鸭制作历史悠久，生产的盐水鸭鸭皮白肉质嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。