五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第79章（第2页）

【？？我家机器人厨师都做不到这么丝滑！

】

林随遇接着剔除掉鱼块上面靠近鱼皮的红肉，把鱼肉切成小块，用清水冲洗干净。

然后放入料理机中，加入食盐和葱姜水打成鱼茸。

鱼茸打好之后，林随遇上手试了试，粘稠挂手，上浆程度已经接近百分之七十了。

微微有些意外，想不到，这条草鱼的品质还不错，蛋白质还挺高，可以不用加淀粉直接做成纯鱼丸了。

林随遇又打发了几颗蛋清，和半勺食盐一起加入到鱼茸里面以增加蛋白质凝性。

然后顺着一个方向用手快速地搅拌上劲，细腻的鱼茸逐渐变得更加粘稠，已经完全可以挂手了。

林随遇单手捏出一颗鱼丸放入冷水中试了试，雪白的鱼丸瞬间浮上了水面。

【嗯？？它怎么不沉底？】

【用鱼肉居然也能做丸子？主播也太厉害了吧！

】

【这丸子比主播之前做的肉丸子还白嫩，看起来好好吃！

吸溜】

【要不是亲眼看到，打死我都猜不出来这居然是用鱼做的？？】

鱼丸做好，林随遇起锅倒入半锅油开始准备汆丸子。

油温控制在一成热后，林随遇左手握住鱼茸虎口挤出丸子，右手用勺子一摘，把挤好的鱼丸放入油锅中。

一个个圆滚滚的鱼丸浸在锅底，随着细密的气泡翻腾，不一会儿就全浮出了表面。

【浮起来了！

】

【丸子明明看上去一点也没变！

】

【惊了！

主播这到底是怎么做到的？】

“这个是油汆丸子，只要把油温控制在低温，鱼丸浸煮熟透就会浮出，也不会因为高温变色，还能保持鱼肉的滑嫩。”

林随遇一边把汆好的鱼丸捞出，一边轻笑着解释道。

丸子汆好，他接着起锅焯烫装盘用的青菜。

把洗干净的青江白菜从中间切开两半，锅中烧水加盐加油，水开下入锅中焯烫。

另一头同时起锅，下入两大勺吊好的奶白色鱼汤，放入姜片和食盐调味，接着倒入水淀粉勾出薄芡，最后倒入汆好的鱼丸。