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试菜成功（第1页）

锅里的油不要太烫，太烫容易外面糊了里面没熟，有些热的时候撒点盐融化，把鱼放进去火也不要太大，这样才能表面焦黄酥脆里面软嫩细滑，鱼皮完整不破。

虽然煎鱼用没有小刺的鱼更好，但目前只有草鱼也就将就着用吧。

本来她想做糖醋鱼的，想到办酒席图个吉利要年年有余，不能掐头去尾，还是决定做整条鱼。

江挽云轻轻铲动鱼翻面，翻过来的一面呈现黄褐色，改花刀的地方皮已经收紧了，露出里面雪白的鱼肉。

待另一面也煎好了，将鱼刨一边，在锅底的油里倒入准备好的调料，葱姜蒜花椒大葱豆瓣酱等等炒香，再倒点自己调的糖醋汁，炒香后把鱼在汤汁里裹一裹就可以装盘了。

撒上一点葱花点缀完成。

鱼做好时粉蒸肉和鸡肉也差不多了，将鸡肉捞出来，鸡皮煮得黄橙橙的，切成小块，碗底铺黄瓜豆芽，放上鸡肉，淋上自己做的蘸水，口水鸡完成。

“这是口水鸡，这是粉蒸肉，这是年年有余。”

江挽云将粉蒸肉端出来，三个菜摆在桌子上。

“你们后尝尝看味儿如何。”

孙老大发话，几个弟弟和弟媳都靠过来拿筷子。

不管如何，这菜的卖相是很不错的，不比酒楼差，卖相好才有面子，江挽云的菜已经成功一半了。

孙氏在一边紧张地看着，人是她带来的，若是菜做得不好耽误时间，她也要被娘家人数落。

柳氏已经从自己娘家回来了，很是淡定道:“这菜看着不错吧。”

孙氏踮着脚，恨不得自己先尝尝，但她不能越过辈分，只能等叔叔婶婶先吃。

“好是好，就是不知道味道如何。”

粉蒸肉自是不必多说，软软糯糯，咸淡适中，米香肉香结合，油脂浸满了土豆和红薯，肥而不腻，入口即化的感觉。

“这粉蒸肉好吃诶！

感觉和以前吃的差不多，却又更好吃，说不上是为啥。”

“是不是调料放得多，火候把握好？”

“反正我觉着好吃。”

几个人吃了纷纷赞扬，孙氏放心下来了，几人又开始尝煎鱼。

外皮焦香，裹着汤汁，里面的鱼肉雪白细滑。

“我尝着有点酸又有点甜，好吃。”

“糖醋的吗？这鱼肉好嫩。”

“好像一点腥味也没有，这是怎么处理的？”

几人尝了一口，不约而同又夹了几筷子，一条鱼都快被夹光了。

江挽云在腌制鱼的时候打了鸡蛋清进去让鱼肉更嫩滑，又加了白酒和老姜去腥，若是能有柠檬就好了，去腥更彻底。

此时孙家人已经完全放下先前的年龄偏见了，看江挽云的眼神都带上了尊重。

孙氏提着的心也松了下来，看了一眼柳氏胸有成竹的样子，道:“你为什么一点也不担心啊，你是不是提前吃过她做的菜？”

柳氏一噎，翻了个白眼，“那不废话嘛，不靠谱的人我会介绍给你吗？”

孙氏闻言，很是感动道:“今天真是多亏你了，不然我们就得去请酒楼里的大厨来了，一桌没一百文根本请不动。”