五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第666章（第4页）

能去除熊掌上难闻的异味。

另外就是为了方便去除熊掌的表皮和毛发。

这东西不仅皮厚、硬实，那黑毛也是又长又结实，如果不在滚水里煮俩小时，十分难去除。

当然了。

要去除异味，这水肯定不是单纯的白水，也是放了葱姜蒜等各种调料的。

捞出熊掌，稍微晾上一会儿降温。

陈凌就开始给熊掌去毛，去皮。

由于是第一次做这玩意儿，陈凌也没有把四只熊掌全做了。

只做了两只，留了两只。

今天做了一只前掌和一只后掌。

剩下的一对前后掌在水塔保存，要是今天能做成功了。

后边给老二老三摆酒的时候，自己也可以拿出来做道菜了。

不得不说，灶台上的事，也不能小看。

厨子有时候不仅吃天分，还很吃经验哩。

赵玉宝找人问的这个熊掌做法，那真是对得不能再对了。

可以说帮了陈凌大忙啊。

要不然陈凌还真的把这熊掌当成猪蹄子、羊蹄子对待了。

现在他才知道。

用沸水煮过的熊掌，不仅能够完全去除熊掌外表的皮毛层，还能保持整个熊掌的完整性。

真要按处理猪蹄、羊蹄法子瞎弄，这熊掌买回来也是白白浪废了。

处理熊掌，是一项非常吃耐心、吃技术的活计。

用的刀也得大小合适。

差不多像是王立献当初骟羊用的小骟刀……整个刀身和刀把加起来，大概也就不到一拃那么长。

当整个熊掌的皮毛被去除干净之后，那卖相吧，也并不好看。

熊掌的掌面挺饱满的，把皮毛弄干净，也挺白嫩。

掌背就不大好看了，坑坑洼洼。

但这也不算完。

还得用小刀将熊掌上多余的筋膜全都挑下来，剔除掉。

不然这玩意儿吃进嘴里可不好嚼。

“呀，师父，这熊掌的爪子怎么还是双层的？”

沈佳宜领着睿睿在厨房门口玩乌龟，看到陈凌从熊掌的大爪子上，一根一根拔下来黑黑的指甲。

那指甲像是一根根弯曲的黑色铁钩一样。

但拔下来之后，里面还有短短的一截小指甲，粉粉嫩嫩的，像是新生的指甲一样。

“怎么，就不许人家黑熊搞个美甲吗？”

陈凌笑呵呵的道。

“呀，师父你居然还知道美甲？”

沈佳宜很惊讶。

“当然啦，我追星还追过王祖贤呢，难道也要告诉你吗？”

“哇塞，王祖贤，我在港岛见过一次，以后有机会我帮你多要几张签名跟相片。”