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第102章 第102章闲聊的众人都忍不住笑（第2页）

这都得注意。”

卖票的那位职工不禁：“杜师傅，这就是人常说的，越简单的菜越考验厨师的功力？”

杜春分笑道：“是有这个说法。

这道菜谈不上功力，经常做饭的人要舍得用油都跟我做的差不多。”

负责打菜的职工说：“肯定还是有区的。”

话一出，立即有人接道：“。

看杜师傅说的简单。

就说放酱油，放多少合适？杜师傅肯定说适量。

适量是多少？经常做练出来的。

不用称称，杜师傅自己也说不上来。

“还有煎鱼的候，咱们看不底下，咋知道什么候煎出金黄？煎的间少，翻过来鱼肉就有可散了。

煎的间长，可就煎过头，煎成酱『色』。

吧？杜师傅。”

杜春分微微点头：“是这样不错。

咱们这儿鱼肉多，用锅铲。

要是自家做有一条鱼，就用筷一块块翻过来。

“酱油不知道放多少合适，按照自己想的放。

放了酱油就放盐。

快出锅的候尝一下味道，味道淡再放点盐。

这样就避免鱼肉做咸了。”

徐广富不禁说：“听杜师傅这样一说，就算我现在知道怎么做，也想一次就做的味道刚刚。

除非杜师傅帮我放调料。”

卖饭票的职工忍不住说：“你知道什么候煎到面金黄？”

徐广富想一下，心里没底。

杜春分：“不论多简单都得多做。

比煮大米粥，水多水少都不行。

还有煮面条，看似简单，一样的面一样的配菜，也很难做出人家饭店那个味儿。”

徐广富懂了：“红烧肉红烧鱼都是红烧，是不是跟这个差不多？”

“差得多。”

杜春分看一下还没切片的鱼，“红烧肉先不急，等老汪回来再说。

我现在收拾鱼，做酸菜鱼。”