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“重启人生:我能打给十年前的自己()”
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说道这里就不得不佩服古代厨师的技术了。
像这种鱼类菜肴,为了能把鱼的鲜味最大程度的激发出来。
那些御厨们就尽量的选用金华火腿,或者是云腿来搭配。
这种带着浓油和烟火气的火腿,往往能够最大程度的把鱼的鲜味给激发出来。
和我们现在厨师大多时候用盐,那完全是另外一码事儿。
这里的厨师就保留了当年那些老师傅的手法,依旧是在用火腿来吊味。
所以这鱼的鲜味,那真是绝了。
“哇塞,真的和以前吃过的任何一种鱼的味道都不一样。”
程曼雪吃了一块鱼肉之后,又夹起一块鸡肉品了品,最后赞到。
这鸡肉因为和鱼肉一起蒸煮,再加上火腿吊味,原本没什么味道的鸡肉。
这时味道也是鲜美无比,在配合上下面的蛋清,那是又爽又滑,还有嚼劲。
层次分明的口感,和香味最后混合到一起下肚。
就连一贯以老饕自居的程杰,这时也心满意足的闭上了眼。
这味道,真是老灵额!
不一会儿,服务员又端上来一道金鱼戏水!
这菜做的就更是灵动了,大盘的中间,是一颗绿叶菜雕刻装饰成的炼化。
盘子的边上趴着一圈灵动的金鱼,在围着这可莲花。
光是看造型就q弹可爱至极。
这道菜,原来是一道经典的面点,也是北方厨师擅长的做法。
不过最近几年,可能是因为受到了各种西式烹饪手法,以及网红菜的启发。
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