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第86章 开水白菜（第1页）

八道冷菜之后，紧随而来的是六道热乎乎香喷喷的主菜。

虽说数量上少了，但每道主菜的份量都比冷菜大上不少，足够大家吃上一阵。

虽然嘴馋，但林会长和陈院长还记得自己作为帝国厨师协会和食物研究院代表的义务，正准备兢兢业业地讲解一番，就见餐桌上的其他人迫不及待地探出筷子。

经过先前冷菜的那一遭，即便不知道面前的东西由什么做成，味道如何，大家也不会像之前那样浪费时间犹豫观望，让其他人先吃了一堆东西。

再怎么样也是古蓝星美食，更何况总指导还是猫猫大厨。

秦溱还不忘让林会长和陈院长也坐下来吃饭，介绍的事可以等到吃完再说。

宴会厅吃的如火如荼，厨房的情况也不遑多让。

虽然大家已经足够娴熟，但做菜终究是需要一定的时间，前厅的各位应该是吃嗨了，一轮又一轮过去，半点没有吃饱放慢速度的意思，反而越吃越快。

一开始厨房里的大家还游刃有余说说笑笑，后面也不免手忙脚乱起来。

当然，沈今安和季叙也没闲着。

虽说是招待团的人，但他们并没有选择待在前厅。

怕来不及上菜，沈今安又临时增添了几道先前菜单上没有的菜，由季叙负责处理食材，自己再进行烹饪调味。

临近招待宴末，一位厨师实在是赶不及，只能将自己负责的开水白菜交给沈今安处理。

鸡汤需要长达六个小时的熬煮，已经提前准备就绪，并过滤掉了煮出来的杂质。

鸡胸肉剁成鸡肉泥，加水搅拌后进行三次扫汤，将鸡胸肉泥水加入煮沸的鸡汤，20分钟之后将浮在鸡汤表面的肉末捞出。

三次之后，鸡胸肉泥便差不多将鸡汤中的浑浊物质全部吸附，原先浑浊偏白的鸡汤在此时也已经变成了浅茶色透亮的高汤。

散发出浓郁诱人的鲜味。

“开水”

部分处理完毕后，就该轮到白菜的制作。

汤底的制作如此繁琐，白菜也不会简单到哪去。

因为要实现开花的效果，所以不能只是简单的摆上一颗大白菜。

只是对于小猫咪来说，这一步实在是有点为难猫，只能在季叙的帮助下完成。

摘掉白菜外的杂叶，只留下中间嫩白的白菜心，将白菜水煮一段时间后，剪掉白菜心上的叶子。

将鸡汤浇在处理好的大白菜上，加入适量盐坝蒸20分钟。

同时，将鲜嫩翠绿的豌豆尖放入盐水中轻轻氽烫，为开水白菜增加一抹翠色。

考虑到星际人吃的多，沈今安给每人都准备了一份开水白菜。

摆盘完成时，恰好到了最后一轮上菜。

剩下的所有主菜都被端进前厅，所有人都完美完成了自己的任务。