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第163章（第1页）

【老婆，怎么判断油温是不是五成热啊？】

“我一般是凭感觉，经验多了后将手放在锅的上方一试就能知道大概的温度，不过对于初学者的话，可以将一根木筷子插入锅中，就像这样，木筷子上出现细小的气泡，就表示油温是五成热了。”

【学到了！

好实用的方法。

】

“避免鸡肉被炸糊，我们先调成中火再放入鸡肉，在炸的过程中可以用勺子轻轻推动鸡肉，防止鸡肉粘连，等到鸡块被炸得微微泛黄时就捞出。”

萧栗拿了个大漏勺，三两下就将锅中的鸡肉块捞到了干净的盘子里。

经过高温油炸后，鸡肉散发出浓浓的肉香味。

【老婆，是不是能吃了？我好像闻到香味了。

】

萧栗失笑：“还不行，再忍一会儿。”

嘴馋的粉丝们只好委屈地忍着。

萧栗将锅中的油倒出一半后再次开了中火，解说道：“现在加入花椒、大葱段、姜片和蒜片煸炒。”

配料甫一入锅便发出滋滋声响，稍微翻炒几下，就有一阵麻麻的，又掺杂着辛辣的味道溢出，不多时，香味渐渐浓郁，还带着些麻和呛鼻，不少观众被刺激得连打了好几个喷嚏。

【好神奇，怎么会有这么刺鼻却又让虫上头的味道！

】

萧栗将火力调小，说：“将配料煸炒出香味后就可以加入这道菜的灵魂——干辣椒了。”

说着，他将剪好的干辣椒段倒入一个小筛子里，随后将其放下水龙头下冲洗了几遍。

【咦，为什么要洗干辣椒啊？】

【哎哟，干辣椒带了水，等会儿放入锅中会溅油的！

】

【呵呵，又是故意吸引虫的离谱操作，我倒要看看主播要怎么圆回来】

萧栗看了眼弹幕，挑眉道：“干辣椒提前过一遍水有两个作用，一是可以更好地炒出干辣椒的香味，二是防止油温过高干辣椒糊掉，第5队炒出来的辣子鸡又糊又苦，其中一个原因是用过高的油温激发出了花椒的苦味，另一个原因就是把干辣椒炸糊了。”

“焯！

怪不得！”

第5队的队长气得一巴掌拍在大腿上，“好个伊戈尔，装模作样地告诉我们他有萧老师的独家食谱，假惺惺地希望我们将萧老师的队伍淘汰掉，现在看来，他根本就是和萧老师串通好了要搞我们！”

第55章香喷喷的辣子鸡

“队长，你知道你生气，但你也不要拍我的大腿啊，很痛哎。”

一只亚雌捂着自己的腿，疼得面目扭曲。

另外两位队友沉默一阵，尴尬地说：“那什么，队长，萧老师的队伍获得了二十五个满分哎，赢我们不是像喝水一样简单吗？用不着和伊戈尔串通好了来整我们吧。”

第5队的队长陷入沉思，“你们说得好像有点道。”