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田子恒已顾不上旁的事了，满心满眼都是面前四份盛得冒尖的粉蒸排骨，都没用筷子，直接上手拿了一块，张嘴便咬。

入口先是绵软的米粉，牙齿一碾就化开，漫出炒米和八角的焦香，蒸过的排骨极嫩，只有贴骨部分有一小段肥肉，但也香，瘦肉更是没得说，牙齿轻轻一扯就散成鲜香的肉丝，油乎乎地溢了满嘴。

排骨刚出锅没多久，还热腾腾的散着热气，田子恒被烫得直哈气，却又舍不得停下来，鼓着腮帮子呼呼吹了两下就往嘴里塞。

这可比阿爹常去的那些大酒楼强多了！

那些号称“御厨手艺”

的蒸排骨，味道虽然也好，但比起今日在崔记吃的这碗嫩得用舌头一抿就散成丝，骨头里都透着甜津津的酱香的肋排，是真真切切差了点意思。

四碗排骨下肚，田子恒终于缓过那股子饿得发邪的劲儿，打着饱嗝用汗巾子抹脸，边擦边想：真香啊！

他一定要说服爹娘也来吃一次！

*

暮色渐沉，食肆里的客人已散去七七八八，几人时不时过去收副碗筷洗个碗，其余时间便窝在后院歇息。

上午的小插曲已经过去，阿宁已和伍儿重归于好，两人蹲在一块儿逗小鸡崽玩，阿锦和李竹正在复盘今日的端盘情况，琢磨着下次怎样能将盘子端得更快些。

而崔时钰，正在庖厨准备今日的暮食。

因做的是食肆生意，又红火，是以她们的吃饭时间比正常饭点略晚些，正因如此，便更得好好吃饭。

这就显得郭大郎送来的那两条黑鱼很是时候了，今儿晚上就吃鱼锅卷子吧！

崔时钰大了井水洗净双手，将洗干净的两条黑鱼拎到案板上，利落地刮鳞去鳃，切成鱼段备用。

灶膛里柴火噼啪作响，铁锅烧得滚热，她舀一勺猪油滑入锅中，葱姜蒜末往油里一爆，香气顿时冲开。

将鱼块顺着锅边滑下，鱼皮一触热油立刻绷紧，很快变得金黄酥脆，接着便下豆酱、八角等各种调料，再舀几瓢井水进去，灶膛添柴烧开，酱褐色的汤汁很快漫过鱼块。

趁着炖鱼的功夫，崔时钰麻利揉好面团，擀成薄片后抹上猪油，撒上葱花卷成长条，再切成一段一段的面卷子，挨个放进咕嘟冒泡的鱼汤里。

闻着锅里飘出来的鲜鱼酱香，崔时钰满意点头。

这种鱼锅里的小卷子最好吃了，从前外婆给她做鱼锅贴卷子，她都不爱吃鱼肉，专挑里面的面卷子吃。

黑鱼肉块厚实，但木柴添得足，炖上一会儿便熟了，揭开锅盖，就见鱼块完好而酥烂，酱色汤汁咕嘟着气泡，面卷子上半截露在外头保持雪白，下半截浸在鱼汤里，早就吸饱了汤汁，卧在酱色浓郁的浓汁里，沾满了鱼汤的鲜香。

浓郁的鱼香在庖厨内横行霸道，犹嫌不够，又飘进了小院。

伍儿先嗅到了这股香味，抽抽鼻子道：“好香。”

阿宁也闻到了，不仅闻到，还品出了一些不同，觉得今日这炖鱼香里还混进了丝丝面香，和以前吃过的鱼都不一样。

阿姊今儿个在炖鱼里面放了什么？

她好奇，正打算进屋看看，就见崔时钰端着冒着热气的铁锅走出来，稳稳当当地放在了石桌上，瞬间吸走了所有人的目光。

“郭阿叔送来的黑鱼，做了锅炖鱼卷子，大家快吃。”

她笑着说。

“看着就好吃！”

忙了一天，众人肚子早已饿了，这锅鱼锅卷子就跟赈灾粮似的，里面的汤还没晃悠匀实就被一人一块鱼，一人一条卷子的夹进了自个碗里。

伍儿运气好，分到了一块鱼鳃旁的嫩肉，雪白的鱼肉浸着酱褐鱼汤，瞧着便令人食欲大增。

他小心翼翼挑了半晌鱼刺，结果被阿锦告知鱼鳃旁的肉没刺，这才舒了口气，放心大胆地送入口中。

好吃！

鱼肉细嫩极了，带着些微的嚼劲，没有丝毫腥味，满口都是鲜甜鱼香。

伍儿吃得眼睛都幸福地眯成了一条缝，偷偷地想，崔娘子的手艺比阿娘好多了，阿娘做菜，不管做什么都往里面放些牛乳……天啊。

他越发喜欢崔娘子了。

阿锦和阿宁专攻鱼身的肉，大口大口吃着，挑鱼刺挑得极为顺溜，偶尔舀勺鱼汤拌入米饭，混着鱼肉一起吃，瞅着就有股大快朵颐的爽感。

李竹则对鱼锅里面的卷子情有独钟。

那卷子是死面的，被扭成麻花状，在微烫的鱼汤里浸了一半，原本立挺的面饼吸饱了汤汁，酱色诱人，用筷子挟起来的时候还能看到鱼汤顺着卷子滑落。

咬下去外壳还带着点脆，而后才是绵软，鱼汤的鲜味全被面卷子吸得饱饱的，面芯都被鱼汤浸透了，嚼起来既有面香又有鱼鲜，好像比鱼肉还好吃。