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侧边上肥肉的部分瞧着是熏到了起酥的，三层肥两层瘦，瘦肉的部分带着自身规则的纹理，肥肉则晶莹剔透。

用汤匙扒开顶上的腊肠和腊肉，戳下去，靠近砂锅底部的那块是焦脆的。

把锅巴翻上来，与粒粒分明的米饭拌在一处，被酱汁和油脂浸透的米粒儿水灵灵的，光看着就觉得好吃得要命。

李掌柜难以自制地滚动了喉头。

旋即反应过来，狠抽了自己的左脸一巴掌。

那处对着墙，抽红了旁人也看不清。

他就在在这炽烈的疼痛中，碎碎念叨着：“醒醒，别忘了你是来干什么的。”

但很快有另一个声音在他的脑海中叫嚣：“行乐需及时，再十万火急的事情，也不及一口没事要紧。”

另一头，又是啪地一个耳光：“你给我清醒清醒，别吃了，掀了

它你就赢了，你的目的就达到了。”

天人交战的了好半晌，李掌柜在众人诧异的目光中，缓缓举起舀了煲仔饭的那只手，把腊肠、腊肉和锅巴米饭一口吞。

这时谁输谁赢，便高下立见了。

他差点儿吃得老泪纵横：“怎么会有如此美味的米饭，老朽当真，从未吃过。”

李掌柜只一口，就知道自己输得一塌糊涂。

不，也不是输了，是根本没有一战之力。

腊肠咸香鲜润，那面上的肠衣艮啾啾的，里头有丰沛的油脂，轻轻一压，只听啵的一声，那油脂就落了满嘴。

旋即酥脆的锅巴在口中绽开，紧接着是酱汁醇厚的鲜甜。

被油脂浸染的米粒儿，瞧着还是那粒粒分明的模样，吃起来却糯口喷香。

那腊肉也是，肥肉甘甜、瘦肉筋而不柴，咸香中透着淡淡果味和烟火的焦醇。

等把一整锅的煲仔饭都吃完，李掌柜才晓得个中滋味那叫一个回味无穷。

看着身前身后的食客，纷纷举着勺子对着煲仔饭大快朵颐，他竟燃起了再吃一份的冲动。

不过很快，另外的招牌菜又上了。

还是江知味亲自来的，这算是他的特殊待遇么，毕竟旁的桌上，都是那生得虎背熊腰的小厮上菜，就他一人，入了江掌柜的眼。

此时的李掌柜，已经全然忘却这趟前来的根本目的。

他冲江知味挤出一个笑，以示自己方才意欲砸场子的冒昧，也收到了江知味递来的、露出八颗雪白牙齿的笑意。

放下来闹事的想法后，李掌柜的心里，此时此刻坦然极了。

这回送上来的菜，听江知味介绍，名曰“辣爊鸭货”

，是她开食肆前摆摊那会儿就主打的招牌，店里不少老客，来来回回，都是冲着她家独有的爊味来的。

盘中有三个鸭头整齐放着，另有一根鸭腿、鸭翅，一小团蜷曲的鸭肠子和两块娇小的鸭心和鸭肝。

三五张洗净的荷叶片叠放在陶盘一角，吃鸭货时，用这荷叶垫垫，就不会脏了手。

李掌柜来前找人打探过，的确记得这位知味食肆的江掌柜，早前是在横桥子夜市上摆摊为生。

起初他还挺不齿的，觉得什么阿猫阿狗，赚了点小钱，都能像他一样开食店讨营生了。

现在看来，真是打脸，要没那个惊为天人的本事，如何在这短短几个月内，就挣到了足以经营食肆的资本。

李掌柜的钦佩之情溢于言表，尤其当他把盘中的鸭头吃干抹净后，那愈来愈炽烈的心绪如火焰般熊熊腾起，带着心口那股子冲劲，他把银钱结了，一步步往后厨走去。