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第67章 新派烤鸭（第3页）

她利落地接过他们准备好的半成品鸭子，指尖轻轻抚过鸭皮表面，感受着油脂的分布与张力。

脑子里飞快地过了一遍记忆。

那是上一世，她还在厨房里忙碌的岁月。

那时的她，跟在挂炉烤鸭传承人全师父身边。

从最基础的选鸭、洗鸭、吹气、挂钩开始，一点一点地摸索着技法。

每一个细节，全师父都要求极严。

甚至连刷料的手势角度都要精准到毫厘。

而她，没有背景，没有资源，只能靠拼命练习来弥补差距。

，！

经过上百次的失败与总结，终于创出了一套全新的做法。

这种新法子最大的特点，是完全去除了鸭肉中多余的油分，让油脂在高温下自然析出，滴落炭火之中。

鸭皮被烤得外酥里脆，轻轻一咬，“咔”

地一声裂开。

内里的肉质却依然鲜嫩多汁。

更难得的是，就算凉了吃，也不觉得油腻。

反而越嚼越香，余味悠长。

当初她心血来潮，把整个制作过程录成视频传上了网。

没想到一夜之间爆红。

那段时间，“新派烤鸭”

成了美食圈的热词，不少人争相模仿。

但她知道，真正的精髓，不在表面，而在火候与耐心之间。

此刻，孟清澜闭了闭眼，将每个步骤重新在脑海中理清。

随后洗干净手，戴上一次性手套，手腕一转，便已进入状态。

烤鸭费工夫，一时半会儿出不了成品。

贾元明索性背着手站在一旁，目光却始终未曾离开孟清澜的动作。

袁学林见状，连忙上前引路。

“贾老，这边请，先看看我们准备的另一道展示。”

贾元明点了点头，随他转了个方向，朝另一侧走去。

他们走到了一张长桌前，桌上摆着一件令人心头一震的作品。

一座用糖画制成的微型故宫。

那模型不大，大约只有手掌宽、小臂长。

可却雕梁画栋，屋檐飞角，斗拱交错，瓦片分明。

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