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第五部分 把美好与美味吃进肚（第2页）

插上彩旗的重阳糕好不威风，惹得食客忍不住要多买几块。

芝麻

寒露时节，天气进一步迈向寒冷，白露里温润的露珠，此时开始透出寒气。

这段时期气温加速降低，雨水减少，气候偏于干燥。

古话讲：“秋之燥，宜食麻以润燥。”

“麻”

指的就是芝麻。

寒露一到，市面上各种以芝麻为原料的时令小食便开始走俏起来。

芝麻是一年生直立草本植物，生长在热带以及部分温带地区。

花为白色或淡紫色，雌雄同株，形状像迷你的喇叭花，呈穗状有序排列。

芝麻的茎是一根中空的“养分输送管”

，下面先吸收到养分的地方率先开花，花开的顺序是一节一节自下而上，“芝麻开花节节高”

的谚语就由此而来。

据史料记载，芝麻是由张骞出使西域时引入我国，又称“胡麻”

，至今已有两千多年的栽培历史。

但是也有学者认为，我国的芝麻起源于云贵高原。

芝麻虽小，却身居“八谷之冠”

，是我国主要的油料作物之一。

早在三国时期，人们就已经掌握了从芝麻中炼油的技术。

芝麻油香气浓溢，人们干脆直接把它命名为“香油”

，而用石磨低温磨制出的香油，就是几乎家家都有的小磨香油，堪称油类中的绝品。

汉代时，人们为了增加面饼的香味，在饼表面撒上芝麻，烤熟后果然有了芝麻的油香气，这种芝麻饼叫“胡麻饼”

或“胡饼”

。

《太平御览》转引《续汉书》中记载：“灵帝好胡饼，京师皆食胡饼。”

上到皇帝下到平民百姓，都对胡饼情有独钟。

唐代时，胡饼风靡长安城。

白居易在《寄胡饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京师，面脆油香新出炉。

寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”

白居易买到了类似长安名店辅兴坊制作的胡饼，想起嘴馋的好友正在万州当刺史，决定寄给他品鉴一番。

看来，热衷与好友一起分享美味，这份情谊古来有之。

小小的芝麻穿越在历史长河中，所到之处受到人们的热烈欢迎，芝麻制品层出不穷，芝麻糊、芝麻酱、芝麻糖、芝麻酥、芝麻绿豆糕……或许真如《一千零一夜》中的故事《阿里巴巴和四十大盗》所讲，“芝麻开门”

是一句有魔力的咒语，只不过咒语开启的不是藏有金币的山洞大门，而是舌尖上新鲜的体验之门。