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清代名茶纷纷见（第1页）

清代名茶纷纷见

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青少年还是尽量不喝茶、少喝茶为佳。

如果实在要喝，一定是淡茶少饮。

饮茶从唐至明，一直存在着雅与俗的纷争。

到了清代，饮茶人群不断沿着雅与俗的边界，向两端拓展、聚集，并交融为可雅可俗、雅俗共赏，尤其是茶馆、茶庄、茶号、茶行的纷纷出现，标志着茶已经真正融入各阶层人民的日常生活，列入到柴、米、油、盐、酱、醋之中。

另外，在清代，茶树无性扦插繁育技术的发明，极大地推动了茶叶产量与品质的不断提高，为武夷岩茶、政和与福鼎大白茶的出现，奠定了良好的品种茶的选育基础。

清代茶的发展，继承发扬了明代及其之前的成就，在此基础上，迎来了难得的百花齐放、六茶共春。

西湖龙井、碧螺春、罗岕茶、六安茶等新茶种、新茶类，此起彼伏，不断涌现。

闽北乌龙茶，受明代松萝茶的技术影响，由蒸青散茶改为炒烘结合。

之后，半青半红的武夷松萝，面对旬月后“紫赤如故”

的不堪，经过复焙，使之一色，便同时诞生了武夷岩茶和红乌龙。

“溪茶遂仿岩茶样，先炒后焙不争差。”

清代僧人释超全在《安溪茶歌》里，翔实记述了安溪乌龙茶，通过模仿闽北武夷茶而独树一帜的历史背景。

武夷岩茶的制作技术，之后接连影响了闽南乌龙茶和潮州凤凰单丛的诞生。

闽南乌龙茶的制作技术，继而又影响到了台湾乌龙茶的崛起。

其证据链，可参见拙作《茶与茶器》的考证。

武夷岩茶，是在被明代宫廷抛弃之后，在仿制松萝茶不成的境况下，继而绝地重生的。

闲花散落填书帙，武夷岩茶的真正崛起，与白茶类似，都是伴随着红茶出口的衰落，而后逐渐成长起来的。

也就是说，武夷岩茶的发展壮大，从无量到有量，一旦茁壮成长起来，就是为出口服务的侨销茶。

据记载：清光绪年间（1875～1908），为武夷岩茶制作的最盛时期，年产可达50万斤。

后受战争的影响减产，到1924年，年产尚有20万斤。

除国内销售的年平均1.2万斤外，余均销于南洋以及美国旧金山等地，而消费者与经营运销者，基本同为华侨商人，这即是“侨销茶”

之名的由来。

到1941年，南洋沦为战区，武夷岩茶侨销告绝。

此时，岩茶的产量，尚能维持在三百担左右。

到建国前夕，武夷岩茶的产能，只剩一万斤左右。

松烟小种红茶自明末诞生以来，一直以出口为主，影响着各地红茶的纷纷兴起。

鸦片战争以后，开辟五口通商，茶叶出口供不应求。

1886年之后，随着印度、锡兰红茶的崛起，由于清政府的腐败、太平天国战争、英国对茶的操纵、国内某些红茶的质次价高等原因，致使中国在欧美的红茶、绿茶销售一败涂地。

红茶、绿茶出口销路的日益壅塞，国内又消耗不掉如此多的茶叶，接踵而至的惨况，必然是茶园荒芜、民生凋敝。