五二小说网

手机浏览器扫描二维码访问

食不厌精 舌尖上的孔子（第2页）

“食（左饣右壹）而（左饣右曷）”

，“（左饣右壹）”

（yì）是食字边，是形容米饭受潮的样子，大米受潮了以后做出来的饭就变味了；“（左饣右曷）”

（ài）是馊臭，假如这个饭已经馊了，那是不能吃的。

“鱼馁而肉败”

，“馁”

指鱼腐烂，“败”

指肉腐烂。

鱼肉和其他的肉，如果腐败了，就不要吃。

“色恶，不食”

，如果食物的颜色太难看或者颜色太奇怪，也不能吃。

比如，我们不吃蓝色的东西，我们想想看，假如一碗面端上来是蓝色的，你会不会有一种难以入口的感觉？

“臭恶，不食”

，闻起来是臭的食物，是不能吃的。

按孔子的说法，榴梿和臭豆腐这类食物不适宜吃。

“失饪，不食”

，孔子不吃烹饪不当的食物，比如该煮熟的肉没煮熟，就不能吃。

“不时，不食”

，“不时”

有两种解释，第一个解释是，孔子只吃时令蔬菜。

我完全不认同这个解释，因为在孔子的年代，只有应季蔬菜，当时并没有塑料大棚来种植反季蔬菜。

我认同第二种解释：吃饭要按点，没到饭点就不要吃饭。

“割不正，不食”

，“割不正”

有两种解释，第一种解释：古时候的烹饪手法比较单一，不像当下有肉片、肉丝多种做法，古时候吃肉就是像樊哙那样，一大块切下来，方方正正的，再炖熟。

所以孔子要求把肉割得方方正正的，如果切得太斜，或者是散落的肉就不要吃了。

第二种解释：位置不对的肉不吃。

“不得其酱，不食”

，这是关于卫生的要求。

吃肉、吃饭要有酱料，酱料也许是葱姜蒜做的，有杀毒、消菌的作用。

如果酱配得不合适，孔子不吃。