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食不厌精 舌尖上的孔子（第3页）

“肉虽多，不使胜食气”

，“食气”

可以理解为主食，意思是肉虽然可以吃多，但是不要比主食还吃得多，要合理搭配。

比如我小时候，大人对我的要求是一口饭配一口菜，我一直到三十多岁，还不习惯先吃菜，我那时甚至觉得只吃菜是不对的。

这是我从小养成的饮食习惯。

“唯酒无量，不及乱”

，孔子特别得意自己的酒量大，曾说“不为酒困，何有于我哉”

。

孔子身形高大，有可能酒量惊人，但他从来不喝醉。

“沽酒市脯不食”

，古代买东西，用商贾的“贾”

。

而“沽”

专指买酒，固定的词叫沽酒。

“脯”

是干肉。

这句话的意思是，在集市上打的酒，孔子不喝；在集市上买的干肉，孔子不吃。

他的酒要自己酿，干肉也是要自己晒出来的。

“不撤姜食，不多食”

，比如今天的日式餐厅就是“不撤姜食”

，无限量供应红姜，但是吃姜也不能过度，稍微调下味，不能把它当饭吃。

如果觉得姜好吃，便拿姜拌饭，那就不合乎礼。

日本流传了很多孔子当时的规矩，如不撤姜食，睡觉用寝衣，洗澡后穿浴衣。

孔子对吃饭非常讲究，这体现的是对生命的爱惜。

“身体发肤，受之父母，不敢毁损”

，爱惜自己，这是一种负责任的表现。

人要对社会负责任，对自己负责任，对父母负责任。

更何况，古时候食物中毒的后果是很严重的。

佛陀就是因为一个新来弟子给他做饭的时候，肉没做熟，导致佛陀吃完以后肚子痛，去世了。