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猴魁瓜片与松萝（第2页）

虎丘茶偏白，松萝茶偏绿，在绿茶中，能出现橙花香的茶，实属罕见。

陆羽晚年，曾长期寓居虎丘，影响了虎丘茶的种植，也影响了苏州人的茶生活。

由于陆羽的大力倡导，“苏州人饮茶成习俗，百姓营生，种茶亦为一业”

。

关于松萝茶的制作，明代闻龙的《茶笺》里，有详细记载：“茶初摘时，须拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，恐其易焦，此松萝法也。

炒时须一人从旁扇之，以祛热气，否则色香味俱减。

予所亲试，扇松萝茶者色翠。

令热气稍退，以手重揉之，再散入铛，文火炒干入焙。

盖揉则其津上浮，点时香味易出。”

松萝茶，其精妙的采青与炒烘技术，来自于对苏州虎丘茶的模仿。

反过来，它又影响到浙、赣、闽、鄂等省制茶技术的进步。

松萝的特殊制法，可能会让古代的文人耳目一新。

明代袁宏道认为，松萝味在龙井之上。

冒襄也赞美道，能和罗岕茶媲美的，唯有松萝茶。

清代吴嘉纪的《松萝茶歌》有：“松萝山中嫩叶荫，卷绿焙鲜处处同。”

松萝茶的诞生，直接影响了六安茶的制作工艺。

从今天的六安瓜片，我们还能看到明代松萝茶的影子。

六安瓜片的制作，也是拣取嫩叶，剔除梗枝、芽头和老叶，锅炒烘焙。

六安瓜片，叶肥味厚，其功效类似于松萝茶，都有消融积滞、健食去腻的药理作用。

六安茶的历史，非常悠久，唐时陆羽称之为寿州茶。

明代许次纾的《茶疏》云：“天下名山，必产灵草。

江南地暖，故独宜茶。

大江以北，则称六安。”

屠隆《茶笺》说：“六安茶，品亦精，入药最效。

但不善炒，不能发香而味苦，茶之本质实佳。”

六安茶作为药用，从明至今，强调的是六安茶的消食去腻作用，而非其他。

或许正因于此，六安茶从明代嘉靖开始，到咸丰年间，才成为盛极一时的贡茶，故明代陈霆说：“六安茶为天下第一。

有司包贡之余，例馈权贵与朝士之故旧者。”

明代徐光启在《农政全书》里说：“六安州之片茶，为天下极品。”

这里的“片茶”

，并非今天的六安瓜片，还是传承于唐宋的蒸青饼茶，即六安龙团。

坊间有句茶谚：“一个六安三种茶，瓜片龙团六安骨。”

对于瓜片和龙团，很好理解，“六安骨”

却使人陌生。

“六安骨”

又叫茶枝茶，是在茶的精制过程中，挑拣出来的茶梗与粗叶，焙足火后，价格低廉，供辛苦劳力者，解渴除乏之用。