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福鼎白茶毫密布（第1页）

福鼎白茶毫密布

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一提到福鼎白茶，很多人自然就会联想到太姥山，主要因为峰峦叠翠的太姥山，“峰前峰后景皆妍，福地春深别有天。”

作为美丽的旅游胜地，声名在外。

其次，在太姥山的鸿雪洞外，发现有古老的白茶树，它是福鼎大白的前身。

如果细读一下民国卓剑舟《太姥山全志》的记载：“太姥山，古有绿雪芽，今呼白毫，色香俱绝，而尤以鸿雪洞为最。

产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒。”

便会发现，卓剑舟所要表达的语意是，在太姥山上，曾经有成片分布的野生白茶树的古树群落，毫白叶绿，故把这片古茶树制成的茶，称为“绿雪芽”

，尤以鸿雪洞前的品质最好。

绿雪芽这个名字，在明末即有，当时还是绿茶。

绿雪芽的命名，与明末熊明遇被贬福宁道、改造太姥山的制茶工艺有关，具体见拙作《茶与健康》的考证。

在这之后，明末周亮工在《闽茶曲》中写道：“太姥声高绿雪芽，洞山新泛海天槎。”

此时的绿雪芽为什么声高？是因为熊明遇把吴中所贵的岕茶的制作技术，带到了太姥山。

我们再来看下，比熊明遇早到太姥山的谢肇淛，他眼中的太姥山的茶是怎样的？谢肇淛在万历四十四年成书的《五杂俎》中记载：“闽方山、太姥、支提，俱产佳茗，而制造不如法，故名不出里。”

谢肇淛讲得很客观，此处的茶青很好，但当地人的做茶水平太差，故外人并不知晓。

明末清初，汪懋麟赞美绿雪芽的诗：“贻我绿雪芽，重比南金贾，铅罂刺茶颂，香郁敌兰麝。”

是写于熊明遇离任之后。

清代乾隆年间，王孙恭在《游太姥山记》写道：“入七星洞，则容成丹井在焉。

泉从岩罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹绿雪芽。”

上述文献里的“绿雪芽”

，至此，还没有任何证据能够证明，此时的绿雪芽一定是白茶类。

其实，如果沿着太姥山蜿蜒起伏的群山一路走来，便会发现磻溪、白琳、点头、管阳与前岐的茶，随着离海距离的不同、海拔的升高与植被的分布差异等，其品质委实是悬殊很大。

品种优异的福鼎大白茶和福鼎大毫茶，分别原产于点头镇的柏柳翁溪村与汪家洋村，且栽培历史超过百年。

其中的白琳镇，还是白琳工夫红茶的发源地。

白琳工夫自清代以来，即是以当地小白茶、福鼎大白和福鼎大毫等作为主要原料的。

白琳工夫，条索纤秀，白毫橙黄，汤色橘红，曾与福安的坦洋工夫，政和的政和工夫红茶，并列为闽红的三朵金花而驰名中外。

三款久负盛名的工夫红茶，均是以大白或小白茶作为原料的，白里透红，与众不同，无论哪一款，都是“白白与红红，别是东风情味”

。

乾隆年间，福宁知府李拔纂修的《福宁府志》写道：“茶，郡治俱有，佳者福鼎白琳。”

清光绪三十二年（1906）编撰的《福鼎县乡土志》记载：“二十年前，茶商麋集白琳，肩摩毂击，居然一大市镇。

比来亏折者众，开庄采办，寥寥数十家而已。”

白琳镇地处福鼎中部，在国家级著名风景区太姥山的西北麓。

大约在十九世纪五十年代，太平军攻入闽北，造成武夷红茶技术的东移，诞生了白琳工夫红茶。