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台岛乌龙有古风（第1页）

台岛乌龙有古风

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台湾乌龙茶馥郁芳香，缤纷多彩，尤其是梨山，其细腻的花果香里，缠绕着几分高冷的凉意，尽显妩媚，很是沁人心脾。

台湾的乌龙茶种，最早是由福建传入，制茶技术也是来自于安溪，两岸茶情，同宗同源，一脉相承。

随着台湾茶业近200年的发展，其清香型做法，反过来，又影响到安溪铁观音的发展。

台湾引种大陆茶，及其制茶技术的快速发展，与明清以后大陆迁台居民原有的喝茶习惯有关，台湾原产的那点野茶，根本无法满足随着移民数量剧增而日益增长的茶叶需求，台湾《淡水厅志》记载：“猫螺内山产茶，性极寒，蕃不敢饮。”

猫螺内山，即今南投、埔里、水里地区的深山。

最早记录台湾茶引种自武夷山的，是连横的《台湾通史》。

他说：“嘉庆时，有柯朝者，归自福建，始自武夷之茶，植于鱼坑，发育甚佳，即以茶籽二斗播之，收成亦丰，随互相传，盖以台北多雨，一年可收四季，春夏为盛。”

至于鱼坑的地理位置，一般认为，是在台北瑞芳镇的山区。

久负盛名的青心乌龙，相传是在咸丰年间，由南投县鹿谷乡的秀才林凤池，从福州带回了36株青心乌龙茶苗，其中的12株，种在了台湾鹿谷项的冻顶山，逐渐繁衍成今天的冻顶茶园。

而青心乌龙的故乡，是在闽北的建瓯。

“建溪官茶天下绝”

，建瓯的凤凰山，曾是历史上最著名的北苑茶厂所在地。

壑岭坑头，气味殊美的青心乌龙，是宋代制作龙团凤饼的主要原料，时移世易，本是高贵“龙种”

的青心乌龙，渐渐被世人淡忘了，“世人争夸北苑茶，不识源流在建安”

。

木栅铁观音的传播路线比较清晰，清代光绪年间，安溪福美村的张氏兄弟，把铁观音的茶苗和慢火焙揉的制茶技术，带到了台湾木栅的樟湖山，于此生根发芽，逐步发展成为木栅铁观音茶区。

台湾茶的真正崛起，大约是同治年间的英国人约翰·杜德推动的，《台湾通史》提到过他的壮举：“乃自安溪配至茶种，劝农分植，而贷其费。

收成之时，悉为采买，运售海外。”

不惟如此，清末随着乌龙茶的兴盛，优秀的乌龙茶品种，也开始在闽南、闽北之间交流移种。

据民国二十九年的《崇安新县志》记载：“乌龙产于安溪，清季由詹姓者移植建瓯。

水仙母树，在水吉县大湖桃子岗祝仙洞下，道光时由农人苏姓发现，繁殖渐广，因名其茶祝仙。

水吉方言：祝、水同音，遂讹为水仙，清末始与乌龙移植于武夷山。”

从这段记载可以看出，武夷水仙移植到武夷山，也不过是百年左右的时间。

台湾的主要茶区，也包括台湾北部的坪林乡，古风犹存的文山包种即产于此。

木栅产区，即今南里一带，是全台唯一的铁观音产区，也是四季春的原产地。

传统的铁观音不去梗，一心两叶，枝叶连理，如兰似桂，兼有迷人的熟果香，微显愉悦的果酸滋味。

著名的白毫乌龙，主要产自新竹和苗栗，被小绿叶蝉叮咬过的茶芽，通常会在端午、芒种前后开采制作。

大禹岭产区和梨山茶区，是台湾海拔最高的高冷茶产区，茶自峰生味更圆，而尤以梨山为最。