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饮法流变（第5页）

（考查他的所作所为，查看他的过往经历，观察他的兴趣所安。

这样，人怎么还可能隐瞒什么呢？）

[5]读音分别为：荼（tú）、蔎（shè）、荈（）、槚（jiǎ）、茗（míng）。

[6]蒸青是制茶过程中杀青技术的一种，是以热气烘蒸的方式停止茶鲜叶中生物酶的继续发酵，同时减少叶片中的水分，使叶片变软，以便于进一步加工。

[7]陆羽（733—804），复州竟陵（今湖北天门）人。

一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子。

陆羽精于茶道，以世界首部茶叶专著《茶经》而闻名于世，被后人称为“茶圣”

。

[8]《茶经》原文为：“如胡人靴者蹙缩然，犎牛臆者廉檐然，浮云出山者轮菌然，轻飚拂水者涵澹然……又如新治地者，遇暴雨流潦之所经。”

作者的英译与原文略有偏差。

[9]《茶经》原文为：“其水，用山水上，江水中，井水下。”

[10]卢仝（约795—835），唐代诗人，范阳（今河北涿州）人，“初唐四杰”

之一卢照邻的嫡系子孙。

他著有《茶谱》，其《七碗茶歌》在日本广为传颂。

日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶圣”

陆羽相提并论。

[11]此事记载于《封氏闻见记》卷六“饮茶”

条，该官员指李季卿。

[12]宋徽宗所撰论著《大观茶论》成书于大观元年（1107）。

全书共二十篇，对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗茶风尚等均有详细记述。

其内容并非“描述了二十种茶”

，而应为“茶的二十个方面”

。

[13]此处“新儒家”

是指宋明理学。

虽然更普遍的说法是，“新儒家”

指1921年以后，在中西文明碰撞交融的条件下产生的新的儒家学派。

[14]王禹偁（954—1001），字元之，山东钜野人。

晚贬之黄州，世称王黄州。

他反对宋初浮靡文风，提倡平易朴素，其诗文清丽可爱，颇受后人推重。

后所引诗句出自其《茶园十二韵》。

[15]圣武天皇（724—749年在位），名首，文武天皇的第一皇子，以推崇佛教、铸造卢舍那大佛像著称。

[16]最澄和尚（767—822），日本天台宗的创立者。

公元804年曾率弟子入唐学佛，于805年返回日本，文中所说的801年有误。

[17]荣西禅师（1141—1215），日本临济宗的创立者。

自小从父学佛，十四岁出家，初学天台密教，曾于1168年、1187年两次来中国学习临济禅。

著有《吃茶养生记》一书。

[18]足利义政（1436—1490），室町幕府第八代将军，应仁之乱后隐退。

爱好绘画、能乐和茶道，庇护艺术家与文化人，建立银阁寺，兴起东山文化。