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第二 动物权利（第3页）

二、食肉与素食

人类是否必须食用动物才能生存？不吃、不消费动物，那么大量的屠杀就可以避免。

很多动物保护主义者和一些克己修身的信徒们，为保护动物提供了一个方法，那就是素食。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食奶制品和蜂蜜。

一些严格的素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。

现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。

素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也不再有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

（一）食肉与健康

肉食营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸。

但是，肉食吃多了对身体并没有太大好处。

肉食容易带来以下健康问题：

1.中毒

由于动物被杀之前的恐惧，以及被杀过程中的痛苦，动物身体中的生化作用产生了极大的变化，毒素遍布全身。

死亡动物身体中的毒素包括尿酸与其他有毒的排泄物，它们会出现在血液与身体组织内。

动物在危险的情况下，身体会产生极大的化学变化，动物血液中的荷尔蒙，尤其是肾上腺素的分泌情况会彻底改变。

美国营养机构明确指出：动物死尸的肉中，含有有毒的血液与其他排泄物。

2.癌症

英国与美国的科学家曾对肉食者与素食者肠道内的微生物进行比较，发现肉食者肠道内所含的微生物与消化液作用时，所产生的化学物品被认为会导致癌症。

这或许能说明为什么肠道癌在以肉食为主的地区如北美、西欧等非常普遍，而在以蔬菜为主的地区如印度则很少发生。

譬如，在美国，肠道癌是排在第二位（仅次于肺癌）的疾病。

3.化学物品

吃肉常被称为“吃食物链的末端”

。

自然界有一个食物连锁链：植物吸收阳光、空气、水；动物以植物为食；大动物或人类以小动物为食。

现在，很多农作物在种植过程中都用有毒的化学物品（肥料与杀虫剂）来处理。

这些毒药停留在以植物与青草为食的动物体内。

肉类中的毒素并不仅止于此。

为了加速生长，改进肉的色泽，供肉食的动物往往会吃下更多其他的化学物质，如开胃药、抗生素、镇静剂以及化学混合饲料。

《纽约时报》曾经报道：隐藏着的污染毒害，对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。

其中残留的杀虫剂、硝酸盐、荷尔蒙、抗生素以及其他的化学物品都对人体有害，这些化学物品有许多被认为会导致癌症，并且很多动物在被屠杀之前就已经死于这些物品了。

4.动物疾病

肉食者所面临的另一项危险就是动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有检查出来的。

很多时候，动物身体的某一部位病变后，有病的部分会被切掉，剩余的部分还是会流通到市场。

5.肾脏病、痛风、关节炎

肉食者体内所负荷的废物，最显著的是尿素与尿酸。

每磅（约453.6克）牛肉就含有大约4克尿酸。

美国一位医生曾对肉食者与素食者的尿液加以分析，发现为了排出氮化合物，肉食者肾脏的负担是素食者的3倍。