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第二 动物权利（第4页）

当肾脏无法再处理由于肉食所带来的过重负担时，无法排出的尿酸就储存在体内，被肌肉吸收；当其中的水分被吸干之后，它会就变硬而形成结晶体，停留在关节中，产生痛风、风湿痛、关节炎等症状。

尿酸积聚在神经中会产生神经炎与坐骨神经痛。

对于罹患上述病症的病人，医生会严格限制他们的食肉量。

6.排泄困难

肉食过多还会造成排泄困难。

由于肉类纤维质极少，在人体的消化管道中移动非常缓慢，会造成慢性排泄困难等。

肉食的危害还不止这些，爱斯基摩人主要以肉类、脂肪为主食，平均年龄只有27.5岁。

吉尔斯人，俄罗斯东部的一个部落人种，以肉类为主食，寿命也很少有人超过40岁。

而巴基斯坦的杭瑞、墨西哥的欧托米以及美国西南部的土著等非肉食民族却享有健康、活力及长寿，寿命很多超过110岁。

世界健康统计资料不断显示，肉类消耗多的国家，罹患的疾病比率也相当高（如心脏病、癌症），而素食者罹病的比率就低多了。

（二）素食的意义

素食古已有之。

西汉之前，无论皇家贵族还是平民百姓，食用的素菜品种大同小异。

素菜主要原料是蔬菜、瓜果之类。

西汉初期，淮南王刘安发明了豆腐，把素菜的发展推向了一个新阶段，形成了“民间素菜”

，因其美味经济，为人们普遍接受。

当前，素菜因其健康、环保、天然、营养而备受人们的喜爱，成为一种时尚的生活方式，风行全球。

目前英国有近一半的人吃素；美国有10%的人口为素食人群；德国已是一个素食大国，素食连锁店遍布大街小巷。

世界许多著名的作家、艺术家、科学家和哲学家，都热心素食，力赞素食的重要性。

素食可以使人更加健康。

肉食的危害在上文已经一一罗列出来了，相信对自己的生命健康负责任的人，都能够理智选择自己的饮食习惯，将素食和肉食适度搭配。

素食是环保低碳的。

在全球温室气体排放量中，18%是由畜牧业产生的，所有交通工具排放的温室气体只占13%。

一头牛在一年生长中所产生的温室气体相当于一辆车行驶7万千米，这比一辆中型车绕地球一圈半还要多。

畜牧业消耗了大量的自然资源和能源。

食物链每上升一层要损失至少90%的能量，也就是说生产1千克牛肉至少需要10千克粮食。

其实远远不止这点能量的消耗，一头牛从出生开始就需要粮食和水喂养，还需要吃大量的抗生素；牛被宰杀后，需要大量的水清洗，需要各种现代化机器操作，最后又运输到全球各地，冷冻储藏。

我们无节制地食肉，正是导致地球生态被破坏的主要原因。

素食是伦理和道德的自觉。

自然界中弱肉强食的现象是生物进化的必然选择，是动物之间的竞争。

这和人类以动物为食是完全不一样的。

如今人们大量的肉食需求都是由大规模的现代化农场生产的。

现代化农场对待动物的方式非常残忍。

动物只是被当成人类生产肉食的工具。

同是生命，它们连生存的权利都没有，甚至一生见不到阳光，无法正常进食、正常繁衍后代，无法像一个正常的生命一样在地球上生存。

如果素食可以使自己更健康，使地球更美好，使生命得到尊重，那么，为什么我们不多吃素、少吃肉呢？