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地软软 玉盘珍馐（第3页）

此外，我自己还发明了一种最直接扼要的吃法，就是洗干净直接放进嘴里：脆嫩胜过木耳，柔滑比肩粉皮，润而不滞，滑而不腻，既简明又爽口。

在所有吃法中，见得最多的当属地软软包子、地软软醋拌汤或地软软搅团，尤其是地软软包子，可谓人间珍品。

不过，包子放进锅里，要蒸半小时才能熟啊。

那是一段几近天荒地老的等待。

好像穿越无数洪荒的岁月，一锅热气腾腾的地软软包子终于魔幻般呈现在眼前了。

地软软的清香滑爽、洋芋的干散绵长，随着蒸汽蓬勃而出，猛烈地撞击着味蕾，以致哈喇子都下咽不及。

每次锅盖一揭开，我顾不上蒸汽烫手，抓来一个就往嘴里塞，边吃边说“真格香、真格香么……”

可笑的样子往往被家人唏嘘。

概是因为在黄土高原的荒坡上随处都可以找到地软软，故来北京之前真没发觉它是什么名贵菜，一直以为它都是很普通的，一如生活在那片土地上的人一样不起眼。

直至一天到东直门一家饭店吃饭，菜谱上一道名为“地软软炒鸡蛋”

的菜赫然见于眼前。

来京十年，期间几乎没有吃过地软软，看到菜名的一瞬间，儿时的味蕾顿显，将我拉到很久以前的时光——那些寻遍山野拾地软软以及吃地软软包子的日子——突然间，想吃的念头非常强烈。

可是，看了下价格却吓了我一大跳：78元！

在老家成本不过十块的菜，到北京竟如此昂贵！

虽然我很想吃，但最后终于没有点。

回到家里，马上去老家人开的微店买了好几袋地软软。

周末，花了一上午的时间，地软软醋拌汤和地软软包子全吃上了；一边吃一边缅怀和亲人一起的那些温馨情景。

吃了两天两夜，成本尚不到一百块。

无论在最贫瘠的年代还是在最富裕的时代，地软软都是人们餐桌上的珍品。

它从来都不卑不亢，不管在繁华都市还是在穷乡僻壤，也无论在钟鸣鼎食之家还是在筚门闺窦之处，散发出的是一样的味，呈现出的是一样的色。

这是地软软最本色的气质。

正因为它这种无论时空的笃定气质，才让人痴迷，才可以让一个从甘肃山沟里走出来的人跑到京城的荒野中拾一把回来，吃出老家的味道。

一直在想，人为什么会对过去的某些事物念念不忘。

渐渐地明白，其实，并非是那些事与物本身有什么值得我们恋念，而是倾注于它们中的那些温软时光牵扯着我们这颗一年比一年不再年轻的心不忍老去罢了。

具体到地软软，它本是大地赐予人间的一份厚重礼物，看似至贱实则至贵；倘若妈妈将她的慈爱揉和其中，一笼又一笼的地软软包子便以至珍之态滋润了我们丰盈的成长时光。

现在，也常常想起一家人一起吃地软软包子的场景，那是愉悦的天伦，已然注入到我们骨子里，陪伴我们勇走天涯。

秋天即将过去，冬天马上来临，好想去北山上拾一把地软软，回来蒸一笼地软软包子，然后，大口大口地吃下去。