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第19章 大须弥阴阳手（第2页）

这个手法和它的名字一样，属于超级牛逼的一种厨技。

这大须弥阴阳手，分为阴手和阳手。

也有人称这为素手和荤手。

大须弥阴阳手中的阴手对应的是蔬菜瓜果等之类的处理方法。

而阳手应对的则是各种肉类荤菜的处理方法。

也正因为如此大须弥阴阳手在军中食神谱中属于两种失传的厨技。

也不知道是不是真的做炊事班做久了，陈武现在看到这种失传已久的厨技，就会有一种跃跃欲试的感觉。

如同之前的四承揉面法一样，这种能够做出旷世名菜的感觉，让陈武有些痴迷。

没有任何废话，陈武直接赶往了厨房，他现在就要试试这大须弥阴阳手。

来到厨房厨房里，里面只剩下了范统在里面洗菜。

看着范统，陈武随口问道。

“范统，我们今天中午吃什么菜？”

听到陈武的问题，范统抬头看了一眼陈武，随后指了指边上的菜。

“今天中午还是老样子啊，红烧肉烧土豆，然后炒一个青菜，对了，还有一个凉拌萝卜丝！”

“凉拌萝卜丝，正好！”

想了想，陈武走到了一边，然后随手拿起了一根大萝卜。

将萝卜放在水里随便的冲洗了一下后，陈武没有削皮也没有去根部，而是直接将萝卜放在了桌上。

深吸了一口气后，陈武开始抚摸萝卜表面，如介绍中的一样，他开始感受萝卜的纹理。

大须弥阴阳手不用刀去切蔬菜，但不代表完全不做处理，直接抱着生啃。

其实这大须弥阴阳手就是感受到食材自己本身的纹理，随后通过拍打和挤压，还有一些特殊的用力手法，将食材根据自身的纹理完美的分开。

照着自身纹理分开的食物，将最大程度地保留食材的新鲜以及营养。

再说简单点，就是只要利用这个手法做出来的蔬菜，可以让蔬菜的味道提升两三个台阶，而且还能保留最大程度的营养。

了解到这大须弥阴阳手的牛逼之处后，陈武便开始了训练。

……

很快便到了午餐时间。

午餐时间一到，高世华就兴冲冲的来到了饭堂，随后满脸期待的看着自己眼前的菜。

自从陈武来了之后，尤其是经常时不时给大家做点水晶馒头之后，高世华现在心情要比以前好了很多。