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四 之器（第4页）

如果喜欢喝味道淡一点的茶，就在这个基础上减少些茶末；如果喜欢浓度高的茶，就在这个基础上增一些。

正是因为“则”

是取茶的度量标准，才把它叫作茶则。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

涉及水的器物，纯净为至。

水方

水方以椆木、槐木、楸木、梓木等树木做成，内壁和外壁的接缝处涂上漆，能装一斗的水。

漉水囊﹝lù﹞

如果煮茶时经常使用到漉水囊的话，骨架最好用生铜高温铸造，生铜在浸水后不会在铜上长铜绿和污垢。

铜绿会让水产生淡淡的腥味，大大影响茶的口感。

相反，熟铜这种材质就很容易生出铜绿，留存污垢。

铁的话会生铁锈，铁锈也会让水产生腥涩之味。

那些住在深山峡谷中的隐士们，也会从山中采来竹子或木材做漉水囊的骨架，但是用竹木材质做的漉水囊非经久耐用之物，所以最好还是使用生铜做的漉水囊。

漉水囊的囊袋，先取青竹的皮卷曲成袋子的形状，然后在上面缝上一层绿色的缣布。

缣布是一种双经双纬的粗厚织物，其上可以缝上漂亮的翠钿做点缀。

还要做一个油囊，以保持漉水囊的洁净。

油囊直径五寸，手柄长一寸五分。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

瓢

瓢，是舀水的工具，又叫牺杓﹝sháo﹞。

将葫芦剖开挖瓤制成，有时候用树木挖制而成，所以也叫它木杓。

晋朝诗人杜毓在《荈赋》中曾记：“酌之以匏﹝páo﹞。”

杜毓提及的匏，和瓢是同一种取水工具。

瓢口开阔，壁薄，柄短。

晋代的永嘉年间，有一个从余姚来的采茶人叫虞洪，他常常去一座名为瀑布山的山中采茶。

一日，途中偶遇一位道士，那道士对他说：“我就是丹丘子，希望哪天你喝茶的时候，如果牺杓中还有剩余的茶千万别倒掉啊，就当作礼物赠送给我吧。”

这位向虞洪乞茶的丹丘子所提及的“牺”

，便是木杓。

唐时用的木杓，多用梨木做成。

煮茶时，除了那些必备的大件器物，还需把小的器物备周全了。

一个“周全”

，才能使得整个煮茶过程不慌张。

比如我们煮茶喜欢放盐，那么备一个装盐的器物，煮茶时随用随取，免了和厨房之盐打交道，也免了现找盐的匆匆忙忙。

其他事情也应同理，有所备，自然有序自在。

小器物的周全，守护煮茶人的方便。

煮茶过程流畅，才是一种享受。