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四 之器（第5页）

鹾簋　揭

煮茶时最好放点盐，盛放盐的器物叫鹾簋。

鹾簋一般是瓷质的，呈圆形，直径长四寸，有点像个盒子。

有时候也会把鹾簋做成瓶状，或者做成斜肩深腹圈足式的罍﹝léi﹞，另用瓷质的鹾簋储存盐花。

说完了存盐的工具，顺便说说取盐的工具。

取盐的小物叫揭，用竹子制成，长四寸一分，宽九分，和取茶末的茶则一样，也是一种测量和取物兼备的器物。

喝茶，不仅是喝茶，目之所见的茶碗也是喝茶的一部分。

美观的茶碗，使喝茶者心情愉悦，就如绿莹莹的茶水同样能取悦人心一般。

人靠衣装马靠鞍，饮茶也得靠茶碗。

熟盂

煮茶时，当水烧到第二沸腾﹝后面会讲到﹞时，为了保证茶味，得先取出来一瓢汇聚茶汤精华的茶水，用来盛放热茶水的器物叫熟盂。

熟盂有的为瓷制，有的是陶制，能盛两升的水量。

碗

最好的茶碗要数越州产的碗，鼎州、婺州和岳州产的茶碗品质稍差一些，寿州、洪州的又要差一些。

有人会认为邢州产的碗品质要在越州之上，事实并非如此。

首先，邢瓷类似银，越瓷类似玉，此为邢瓷不如越瓷的第一点；其次，邢瓷像雪，越瓷像冰，此为邢瓷不及越瓷的第二点；最后，邢瓷偏白色，衬着绿茶的茶汤呈红色，越瓷呈青色，会使绿茶更莹绿，这是邢瓷赶不上越瓷的第三点。

瓯

晋代杜毓所著的《荈赋》中，也有讲茶器的记载：“器择陶拣，出自东瓯。”

挑选茶器的话，好茶器出自东瓯。

杜毓所提及的“东瓯”

，就是越州。

瓯作为地名，就是越州；瓯也是一种碗，越州产的最为上等。

越州产的瓯，口沿处不会卷边，而底部的边沿卷边也浅，盛茶不过半升。

越州瓷和岳州瓷都是青色的，绿茶配青碗，使绿茶的汤汁清晰可见。

邢州瓷白，茶汤是红色；寿州瓷黄，茶汤呈紫色；洪州的瓷褐，茶汤就偏黑色。

这些茶碗的颜色让茶色减了半分美感，都不宜用来盛茶。

〔日〕—文政六年—木村孔阳氏—卖茶翁茶器图

畚、纸帕

用来盛放碗的器物，叫畚。

它一般用白蒲草编织而成，能放下十个茶碗。

有的畚也采用竹皮编织。

纸帕也要准备十个，同样取产自浙江的剡纸，做成双层，形状是方形的，也备十个。

煮茶的最后一道工序，并不是把茶倒入茶碗，而是饮完茶后，将器物洗净，一一归入原处。

完完整整把煮茶的整个过程做一遍，其实很锻炼人的心性，每一个煮茶人，无整洁有序之心，很难把茶煮好。

那么，还请把煮茶当作一场无声的修行吧，备置小物，洗净茶具，在煮茶中耐着心性打磨自己。

札