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自问自答1关于吃（第1页）

蔡澜自问自答1·关于吃

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问：“为什么对吃那么有兴趣，从什么时候开始？”

答：“凡是好奇心重的人，对任何事物都有兴趣。

吃，是基本。

大概是从吃奶时开始吧。”

问：“你是哺乳，还是喝奶粉？”

答：“吃糊。”

问：“糊？”

答：“生下来刚好是打仗，母亲营养不够，没有奶。

家里虽然有奶妈，但是喂姐姐和哥哥的。

战乱时哪里买得到什么Klim？只有一罐罐的米碎，用滚水一冲就变成糨糊状的东西，吃它长大的。

还记得商标上有一只蝴蝶，这大概是我人生中第一次的记忆。”

问：“你提的Klim是什么？”

答：“当年著名的奶粉，现在还可以找到。

名字取得很好，把牛奶的英文字母翻过来用。”

问：“会吃东西后，你最喜欢些什么？”

答：“我小时候很偏食，对肥猪肉当然害怕，对鸡也没多大兴趣。

回想起来，是豆芽吧，我对豆芽百食不厌，一大口一大口塞进嘴里，家父说我食态像担草入城门。”

问：“你自己会烧菜吗？”

答：“不会。”

问：“电视上看过你动手，你不会烧菜？”

答：“不，不会烧菜，只会创作。

No，Idon'tcook.Icreate.”

（笑）

问：“请你回答问题正经一点。”

答：“我妈妈和我奶妈都是烹饪高手，我在厨房看看罢了。

到了外国自己一个人生活，想起她们怎么煮，实习，失败，再实习，就那么学会的。”

问：“你自己一个人动手是什么菜？”

答：“红烧猪手。

当年在日本，猪手是扔掉的，我向肉贩讨了几只，买一个大锅，把猪手放进去，加酱油和糖，煮个一小时，香喷喷地上桌，家里没有冰柜，刚好是冬天，把吃剩的那锅东西放在窗外，隔天还有肉冻吃。”

问：“最容易烧的是什么菜？”

答：“龙虾。”

问：“龙虾当早餐？”

答：“是的。

星期天一大早起身，到街市去买一只大龙虾，先把头卸下斩成两半，在炉上铺张锡纸，放在上面，撒些盐慢火烤。