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一个人的美食是另一个人的毒药（第1页）

一个人的美食，是另一个人的毒药

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“逐臭之夫”

，字典上说：“犹言不学好下向之徒。”

这与我们要讲的无关，接着解“喻嗜好怪癖，异于常人”

，就是此篇文章的主旨。

你认为是臭的，我觉得很香。

外国人人亦言“一个人的美食，是另一个人的毒药”

，实在是适者珍之。

最明显的例子就是榴梿了，强烈的爱好或特别的憎恶，并没有中间路线可走。

我们闻到榴梿时喜欢得要命，但报纸上有一段港闻，说有六名意大利人，去旺角花园街，见有群众围着，争先恐后地挤上前，东西没看到，只嗅到一阵毒气，结果六人之中，有五个被榴梿的味道熏得晕倒，此事千真万确，可以寻查。

和穷困有关，中国的发霉食物特别多，内地有些省份，家中人人有个臭缸，什么吃不完的东西都摆进去，发霉后，生出碧绿色的菌毛，长相恐怖，成为美食。

臭豆腐已是我们的国宝，黄的赤的都不吓人，有些还是漆黑的呢。

上面长满像会蠕动的绿苔，发出令人忍受不了的异味，但一经油炸，又是香的了。

一般人还嫌炸完味道跑掉，不如蒸的香。

杭州有道菜，用的是苋菜的梗，普通苋菜很细，真想不到那种茎会长得像手指般粗，用盐水将它腌得腐烂，皮还是那么硬，但里面的纤维已化为浓浆，吸噬起来，一股臭气攻鼻。

用来和臭豆腐一齐蒸，就是名菜“臭味相投”

了。

未到北京之前，受老舍先生的著作影响，我对豆汁有强烈的憧憬，找到牛街，终于在回民店里喝到。

最初只觉一口馊水，后来才吃出香味，怪不得当年有一家名店，叫作“馊半街”

。

不知者以为豆汁就是大豆磨出来，像豆浆，坏不到哪里去。

其实只是绿豆粉加了水，沉淀在缸底的淀粉出现灰色，像海绵的浆，取之发酵后做成的，当然馊。

什么叫馊？餐厅里吃剩的汤羹，倒入石油铁桶中，拿去喂猪的那股味道，就是馊了。

南洋有种豆，很臭，干脆就叫臭豆，用马来盏来炒，尚可口。

另有一种草有异味，也干脆叫臭草，可以拿来煮绿豆汤，引经据典，原来臭草，又名芸香。

这些臭草臭豆，都比不上“折耳根”

，有次在四川成都吃过，不但臭，而且腥，怪不得又叫“鱼腥草”

，但一吃上瘾，从此见到此菜，非点不可。

食物就是这样的，一定要大胆尝试，吃过之后，发现又有另一个宝藏待你去发掘。