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第278章 明骚易躲暗贱难防（第1页）

大家都知道，酸辣土豆丝是公认的下饭神器。

它是一道很常见的家常菜，但並不是每户寻常人家都能把这道菜做正宗。

酸辣加上爽脆的口感，才是酸辣土豆丝的正確打开方式。

很多人做的酸辣土豆丝吃起来依然是粉粉软软的口感，他们把这归咎於自己买到的是的面土豆，而不是脆土豆。

但是面土豆表示自己不背这个锅。

酸辣土豆丝保持爽脆的秘诀在於土豆一下锅就放醋，用醋锁住土豆里面的水分。

即使用的食材是淀粉含量更高的面土豆，提前放醋后炒出的成品也是脆的，无论炒多久都不会变软。

如果软了，那就是手法问题。

醋有没有和土豆搅拌均匀，翻炒得勤不勤快，反思一下自己好不好。

这脆生生的土豆丝，硬是把淀粉吃出了纤维的口感，跟前面的泡菜有异曲同工之妙。

当酸辣土豆丝在胃里与酸辣鸡杂相遇，二者果然惺惺相惜，一见如故，恨不能当场结义。

仿佛命中注定的那样，歷史上有名的结义，总是三人成行。

很快，它们命中注定的三弟——番茄炒鸡蛋来了。

作为下饭界颇有爭议的新星，番茄炒鸡蛋因为“到底放还是放盐”

这个爭论而稳坐流量宝座，成为当之无愧的下饭届顶流。

儘管南北在放放盐这件事上无法形成统一意见，但番茄是一种很不讲武德的东西。

它甜能制番茄酱，咸能做罗宋汤，管你咸口甜口，只要它和鸡蛋一炒，再倒到米饭上，就问谁能不一口气吃个精光？

三道菜端上桌，电饭锅里是真的一粒米都不剩了。

这何止是开胃，这简直是在胃里开了个无底洞，不管怎么吃都觉得不够。

只觉得越来越饿，越来越空虚，急切需要更多米饭来堵住胃里的缺口。

客人们对第四和第五道菜充满期盼，希望能来一碟普普通通的青菜，让他们缓一缓，別再是什么下饭菜了。

可当第四道菜端上来，大家都忍不了了，全都衝进后厨看有没有剩下的隔夜饭、隔夜麵条让他们吃吃。

实在不行，他们看鸡食槽里面那些餵鸡的饭糰还是挺乾净的嘛，鸡要是不吃的话，要不先给他们吃？

因为第四道菜，单独吃美味值是100%，但是拌上米饭一起吃，美味值那將是1008611%。

它就是茶油炒土鸡。

吃茶油炒土鸡要是不搭配米饭，就像结婚的时候新娘因为堵车没来现场。

懂得吃的人，一定会懂用这道菜的汤汁来拌饭味道將有多绝顶。

自带山野清香的茶油，加热后会散发出坚果一般的浓醇香气。

加上土鸡炒制时煸出的少量鸡油，混合著翻炒时倒入的乡间米酒，经过猛火快攻后，留下的少量橙色汤汁堪比“液体黄金”

。

只要你脸皮够厚，敢顶著所有人杀人的目光端起盘子倒出汤汁，搅和搅和，你就会得到一碗色泽澄亮、顏色橘黄的米饭。

这个时候，哪怕不吃一块肉，你也能吃到整盘炒鸡的精华。

幸运的孩子已经端著鸡汁拌饭吃得魂飞天外了，也就是在每次吃到茶油炒土鸡里面爽脆的白木耳时，才会突然回魂一下子。

可有的人在城里吃过几次西餐，看到別人鸡汁拌饭的吃法还在心里犯嘀咕：“这么多油，会不会不健康啊？”

千万別让萧嵐知道別人有这样的念头，因为他会忍不住笑得很大声。

看起来很油的东西……好吧，它確实很油。

但是看起来不油的食物，不代表没有油。

西餐经常会用到很多酱，其中常见的沙拉酱配方是一个鸡蛋半斤油加三勺。

由於还加了柠檬汁，所以它吃起来酸酸甜甜、清新爽口，人们总是挤一大堆倒在生菜上面拌著吃，称之为健康蔬菜沙拉。