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马赛鱼汤二（第2页）

接着才将蔬菜汤放进了鱼汤。

搅拌均匀后，田所惠下入青口和蛤蜊。

伊源优清洗起制作蔬菜汤用到的锅碗。

清洗完后拿好了端盘和瓷碗。

端盘上除了瓷碗，还放了汤匙，一小碟法式蛋黄酱，一个乾面包。

田所惠在下入蛤蜊后大概过了五分钟之时关火，下入虾子，盖上锅盖，闷了十五秒。

伊源优拿好了汤勺，待田所惠揭起锅盖，伊源优便将料和汤舀入碗中，盖上碗盖。

接着脚步轻巧的走到了老师的面前。

伊源优跟田所惠这组算得上是非常有效率的。

伊源优节奏带得稳，田所惠的手艺也不拉跨，领先了绝大部分的同学许多。

老师面容严肃的接过端盘。

他打开了碗盖，冒出的腾腾热气和鲜香一下充斥了他的鼻腔。

由于辣椒选得是香气浓郁的羊角椒和七寸红，香气浓郁，被海鲜的香气夹杂其中。

原本纯白的鱼汤再加入了蔬菜汤后变成一种温和的红色。

他用勺子舀起一口汤。

汤中，最先抵达舌尖的是蔬果的甜配上白葡萄酒特有的清爽果香，然后涌上的是番茄和柠檬的微酸，海鲜绽放的鲜甜，口感温润顺滑。

两人把虾下入的时间和温度把控得很好，虾肉入口时保留了它原来的鲜甜和韧性，微微的反弹使得这道汤多了一丝趣味。

青口跟蛤蜊清洗的很干净，也没有煮得过老。

而最早下的鱼肉很轻易就在口中碎了，碎掉的鱼肉迸发出汤头的层层香气。

加上那堪称画龙点睛的海盐，如果要形容的话，老师认为，这道料理让人犹如置身于海岸边，刚刚结束市集的老渔民们聚在一块。

大家伙们围成一圈朝着中心的那锅用滞销食材所做的海鲜乱炖取暖。

冬日里，微鹹的徐徐海风，温暖的料理，老交情的渔民们。

他撕下一小块硬面包，沾了沾汤。

硬面包遇上热汤，一下就变得软硬适中了。

入口时，面包的麦香，热汤的鲜甜，交织在了一起。

老师点点头，又将一些蛋黄酱拌入汤中。

蛋黄酱为汤增加了一种格外厚实的风味，蛋黄酱的味道也成了汤中又一重的酸甜味道。

这位老师向来不排斥学生在他的食谱上做上一些改变。

何况他们所做的这些变动其实只是融合了其他地方对于马赛鱼汤的理解，还改动的特别好。

“对料理有自己的理解，很不错。”

老师点了点头，又问道：“首先，食材处理的很好，干净又不影响食材本身。

其次，汤里的香气和味道一重又一重，富有画面感的构成很值得赞许。

最后，搭配上的蛋黄酱应该是现做的吧？味道特意少加了一些柠檬配合汤内原本就有的酸味。”