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98乱世华容13（第2页）

腊肉丁炒切成丁的苦苦菜，韭菜炒鸡蛋，最后的荠菜切碎搅拌猪肉，剁馅，当场揉面做成饺子。

杜长秋除了打下手备菜毫无作用，潘老两个灶一起烧，动作飞快，一边做还一边跟杜长秋讲解，很快杜长秋就明白了炒菜不同的部位要炒的时间都不一样，同一盘菜，菜根要先炒、再放中段、最后放嫩叶子和尖尖；肉丁和肉片的口感和不同菜的搭配，煎鸡蛋的时候，要怎么把握出锅处理才能不油腻……

香气满厨房都是，惹人馋涎欲滴，学习环境真的非常煎熬。

好歹是熬到了这桌饭菜准备齐活，可以开饭了。

杜长秋已经不想再追究怎么做的了，他现在就想吃！

但是刚拿起筷子，杜长秋就听到后宅敲门的声音，还有个年轻人在轻声喊：“潘老爷子，我来了，快开门！”

潘老愣了一下，猛地想起来了什么，转头对杜长秋说：“不好意思啊，原本答应了一个小兄弟，今日春宴会邀请他，你介意多个人一起吃吗？”

“当然不介意。”

杜长秋立刻回答。

在主人家，他都算蹭饭的，当然不会介意。

羊羹很有眼色，看爷爷点头，就立刻起身去门口开门，门外，一个少年从门口急匆匆地进来。

“呀，做好了？”

他一进来，压根谁都没注意到，闻着香气就坐下来了，也不用招呼，拿了个碗就开始往自己碗里扒拉饺子，然后顺手往那小碟里沾一沾，自顾自吃了一口，眼睛亮了，连说，“好吃！

老爷子，你这醢做的可真是地道！”

杜长秋心里纳闷了一下，海，什么海？

他细听潘老指着那小碟蘸酱，笑着说：“我这醢当然做的不错，可是用的最好腌肉，晒得干干的，撕成细丝，然后放了高粱酒和盐，足足酿了一百天，出来才能厚重咸香。”

杜长秋这才明白，这“海”

指的是这个蘸料，也飞快想到了这海，应该是指的醢。

醢这个东西，可以这么理解，就是肉版本的酱油，醢出现的极早，早在《诗经》里就有记载“醢醓以荐，或燔或炙。”

《周礼》《礼记》对这种酱也多有记载，而东汉郑玄记醢“凡作醢者，必先膊乾其肉，乃後莝之，杂以粱麴及盐，渍以美酒，涂置甁中，百日则成。”

这和潘老说自己制醢的工艺完全重合，至于醢醓里的“醓”

，则指的是味道和原料的不同，醓和醢的区别就是，醢用的是肉，而醓则是在里面加了动物血，所以口味更浓郁更重一些。

当然，在原定的历史轨迹里，醢因为制作工艺复杂，原料造价等原因，在后期会被豆子做的酱油而替代，从此走入寻常百姓家。

而且随着酱油在华夏的普及，会随着玄奘东渡而传播到日本，之后开始辐射周边，并随着丝绸之路、西方的侵略战争之中，普及整个欧亚大陆。

欧洲的辣酱油和“伍斯特郡味汁”

就是酱油的普及结果之一。

但那是之后了，杜长秋还没想过，居然有机会能品尝到这早早就消失在时间长河之中的古早调味料，他也迫不及待地沾了一点，然后送入口中，荠菜鲜肉的饺子十分鲜香，饺子皮厚薄恰到好处，而那一点醢入口咸香厚重，入口是浓郁的鲜味，瞬间点亮了所有味蕾！

好好吃！

杜长秋瞬间被这个口感征服了。

不怕说来好笑，杜长秋兢兢业业地跑了三个世界，居然还是第一次吃到酱油！

他要是早知道酱油这玩意儿这么香，他能等那么久吗？他落地就得开始做酱油！

杜长秋惊呆了，暴风吸入，而那小少爷看着杜长秋速度加快，大概是察觉到了危机感，立刻也加快速度。