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第1章 001学厨（第3页）

切丝，切块，削皮，切片

然后是选材:一定要新鲜的，不新鲜的食材吃着味道会大打折扣

食材选好，清洗干净，处理完就要开始做

先架起锅，锅中放的油，要跟据你的食材来定。

蔬菜少放油，肉类炒的是比蔬菜要多一点的油

炖的汤，也要看情况来增减放油的量

月儿，对于一个厨师来讲，对于食材的熟悉是最基本的，毕竟连食材都不能了解和分辨，又怎么能够做出美味佳肴来呢。

食材也是分等级的，同样的食材生长在不同的和环境，不同的阳光照射，不同的水分，都会形成一定的差别。

有些食材，因为环境的不同，味道的差别会很大，因此今天的主要目的就是看这些食材，观察其中的不同。”

月儿，是一个炼丹师，对于植物的辨别自然是很精细的，毕竟炼制丹药的时候，失之毫厘差之千里，不同的年份的药材，不同生长环境的药材，都是有所不同的，所以早就锻炼出了一双慧眼，虽然药材和食材有些不同，但是都是相通的，因此月儿掌握起来格外的顺利。

“月儿，做菜时，不必一种一种清洗。

食材都是要清洗的，这一步，可以一起来。

清洗完，把需要的食材和盐准备出来。

在起锅。

这样避免手忙脚乱。”

师兄告诉月儿做菜的技巧。

月儿，先把食材清洗了一下，然后土豆削皮，

青菜切段，把鱼腌制上...

本来最开始是用刀一下一下地切，但是月儿想偷懒，便用精神力附着在刀上。

只见刀像幻影一样闪动，然后土豆就变成了一根根细丝，在整个过程，动作行云流水。

二师兄在旁滋滋称奇。

这众人难得的精神力掌控，在这小丫头手上居然用来切菜了。

然后月儿把锅使用木材烧热，放了一点油。

刚要放土豆丝的时候，被二师兄叫住。

“月儿，土豆丝，吸油。

再稍微多放点油。

以防糊锅，味道就不好了”

话落，便不再言语。

月儿又在锅里放了一点油，然后在油锅冒烟的时候把土豆放了进去，瞬间火苗进到了锅中。

月儿仿佛见不到似的。

继续抖着锅，让锅中土豆来回翻动。

放了一点点盐，然后在锅最高温度时淋了一点醋。

最后翻拌出锅。