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茶酒单（第4页）

但从四川万里而来，鲜有不味变者。

余七饮郫筒，惟杨笠湖刺史木簰上所带为佳。

译文：

四川郫县产的郫筒酒清澄明透，喝起来如同在喝梨汁或甘蔗浆，几乎尝不出来是酒。

但从四川这么远的地方运来，很少有不变味的。

我曾经喝过七次郫筒酒，只有杨笠湖刺史那次用木筏运过来的最好喝。

绍兴酒

绍兴酒，如清官廉吏，不参一毫假，而其味方真。

又如名士耆英，长留人间，阅尽世故，而其质愈厚。

故绍兴酒，不过五年者不可饮，参水者亦不能过五年。

余常称绍兴为名士，烧酒为光棍。

译文：

绍兴酒就如同是清官廉吏，不掺一丝一毫的虚假，味道醇真。

而同时，绍兴酒又像是名士及德高望重的老人，饱经人世间的风雨，阅历丰富，这也使之更显醇厚。

所以说，喝绍兴酒一定要喝存放时间超过五年的，而掺水的酒也存放不了五年。

我曾经将绍兴酒称为“名士”

，而将烧酒称为“光棍”

。

湖州南浔酒

湖州南浔酒，味似绍兴，而清辣过之。

亦以过三年者为佳。

译文：

湖州所产的南浔酒，味道与绍兴酒相似，而清辣劲却比绍兴酒大。

喝南浔酒，也是要喝存放时间超过三年的。

常州兰陵酒

唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”

之句。

余过常州，相国刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。

然味太浓厚，不复有清远之意矣。

宜兴有蜀山酒，亦复相似。

至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人苟且为之，遂至浇淳散朴，殊可惜也。

据云有佳者，恰未曾饮过。

译文：

对于兰陵酒，唐诗中有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”

一句。

有一次我到常州，相国刘文定公用存放了八年的兰陵酒来招待我，而这酒果然有如琥珀一样的光亮，但是味道却太浓厚了，没有清远的感觉。

宜兴所产的蜀山酒，与兰陵酒有些相似。

而至于无锡酒，这种酒是用“天下第二泉”