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茶酒单（第5页）

来酿制的，本应是好酒，但商人们都马马虎虎地酿制，使之应有的淳朴味道变淡消散，太可惜了。

据说无锡酒有好喝的，只是我没有喝到过。

溧阳乌饭酒

余素不饮。

丙戌年，在溧水叶比部家，饮乌饭酒至十六杯，傍人大骇，来相劝止，而余犹颓然，未忍释手。

其色黑，其味甘鲜，口不能言其妙。

据云溧水风俗：生一女，必造酒一坛，以青精饭为之。

俟嫁此女，才饮此酒。

以故极早亦须十五六年。

打瓮时只剩半坛，质能胶口，香闻室外。

译文：

我一向不饮酒。

丙戌年时，在溧水叶比部家做客，喝乌饭酒喝到了十六杯，席间的其他人惊呆了，都来劝我不要再喝了，而我却并没有尽兴，舍不得放下酒杯。

乌饭酒是黑色的，味道甘甜鲜美，口感妙不可言。

据说溧水地区有这样一种风俗：生一个女儿，就用青精饭酿造一坛酒。

等到女儿出嫁时才把这酒开坛来喝。

所以就算是开坛最早的乌饭酒，也是存了十五六年的。

乌饭酒打开时，坛中大约只剩下一半，酒好喝到粘嘴，香味飘散出去，连屋门都关不住。

苏州陈三白酒

乾隆三十年，余饮于苏州周慕庵家。

酒味鲜美，上口粘唇，在杯满而不溢。

饮至十四杯，而不知是何酒，问之，主人曰：“陈十余年之三白酒也。”

因余爱之，次日再送一坛来，则全然不是矣。

甚矣！

世间尤物之难多得也。

按郑康成《周官》注盎齐云：“盎者翁翁然，如今酂白。”

疑即此酒。

译文：

乾隆三十年时，我曾在苏州周慕庵家饮酒。

他家的酒味道鲜美，上口能粘住嘴，酒倒满杯却不溢出。

喝到第十四杯时，我还不知道这是什么酒，向主人问起来，告知是“放了十来年的三白酒。”

因为我爱喝，第二天主人送了一坛过来，却完全不是昨天喝到的味道。

真是可惜！

这世间的好东西真是难得呀。

郑玄在《周礼·天官·酒正》中对“盎齐”

的注解为：“盛着的翁翁葱白颜色的酒，就是如今的酂白酒。”

我怀疑他说的就是三白酒。

金华酒

金华酒，有绍兴之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗。