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全集 2周礼义2（第10页）

加笾之实，蓤、芡、脯；加豆之实，芹菹、兔醢、深蒲、醓醢，箈菹、鴈醢，笋菹、鱼醢；所以致其难且致其美也。

枣、桃、干、榛实及葵，则取诸园圃而足；蓤、芡、深蒲、芹、箈及笋，则取之远矣；蠃、蠯、蜃、蚳，则可掇也；兔、鴈、鱼，则不可以掇而取矣；此所以谓致其难。

葵不若芹之美，桃、干不若脯之美，蠃、蠯、蜃、蚳不若兔、鴈、鱼之美，此所以为致其美。

盖醓可以为盛，亦可以为美，故朝事加豆皆以为实；鱼可以为美，亦可以为备；可以为敬，亦可以为美，故馈食加笾，皆以为实也。

羞笾之实，糗饵、粉餈；羞豆之实，酏食、糁食；其谷出于耕耨，而皆用春治煎和之力为多，而非若菹醢之属可以久。

此所以为服其勤，而致新以进之，自致之道也。

凡祭祀，共其笾蔫羞之实者，祭祀各有所共常器，笾人共其实而已；丧事及宾客之事，共其荐笾羞笾，则王有丧事，及宾客之事也，非特共实而已，并以笾共之也。

醢人言“凡祭祀，共荐羞之豆实，宾客丧纪亦如之”

，则非其共王丧事，及宾客之事，乃以共丧纪及宾客也。

共荐羞之豆实，则共其实而已；笾豆相须而成礼，笾人言共丧事及宾客之事，则醢人亦如之矣；醢人言共宾客丧纪，则笾人亦如之矣。

丧事及宾客之事，并器共之，则笾醢之器，正以共王事故也。

宾客丧纪，则共实而已。

盖掌客职丧之属，主其事者，自有器也；笾人言共其笾荐羞之实者，笾人之官，以笾名故也；醢人言共荐羞之豆实者，醢人之官，不以豆名故也；笾人醢人，皆不言共王及后、世子之内羞，而曰为王及后、世子共其内羞，则此内羞非共王及后、世子，乃王及后、世子，以此内羞共礼事，而笾人醢人为之共之也。

世妇及祭之日，莅陈女宫之具，凡内羞之物，则内羞所共，为祭祀矣。

酰人，掌共五齐、七菹凡酰物，以共祭祀之齐菹，凡酰酱之物，宾客亦如之。

王举，则共齐菹酰物六十瓮；共后及世子之酱、齐、菹；宾客之礼，共酰五十瓮。

凡事共酰。

酰人所共五齐、七醢、七菹、三臡，皆谓之酱，故醢人王举则共六十瓮，以五齐、七醢、七菹、三臡实之；酰人掌共王五齐、七菹凡酰物，王举则共齐、菹、酰物六十瓮，而膳夫为之，酱用百有二十瓮也。

醢人酰人各有五齐、七菹，而醢人谓之齐、菹、酰物，则酰人之齐菹，以酰成之。

以酰成之之物，谓之酰物，所谓凡酰物是也；以酰成之之酱，为之酰酱，所谓凡酰酱之物是也。

所谓共后及世子之酱、齐、菹，则凡酰酱、齐、菹也。

酰以酸为尚，然五齐、七菹皆醢物也；醢人职之矣，酰人复共酰何邪？盖天下之味，不过于禽兽鱼蜃之属，其肉登俎则腐败随之，不以盐醢之，其能久乎？盐曰咸醝，故醢之味专于咸，咸非酸不能收，故醢不可以无酰，此酰人之职所以设，而酰之为用亦不过菹醢之间。

盐人，掌盐之政令，以共百事之盐。

祭祀，共其苦盐、散盐；宾客，共其形盐、散盐；王之膳羞，共饴盐；后及世子，亦如之。

凡齐事，鬻盐以待戒令。

苦盐，盐之苦者，盖今颗盐是也；饴盐，盐之甘者，盖今戎盐是也；散盐，盐之散者，盖今末盐是也。

散盐不如颗盐之苦，又不如戎盐之甘，故不知其味名之，而名其体也。

言散盐，则知所谓饴盐、苦盐非散矣。

宾客形盐，则备物之飨也；备物之飨，有盐虎形，以象武之可畏也。

盐可以柔物，而从革之所生，润下之所作，求其生作之方，则西北也；故以为虎形，象天事之武。

朝事之笾，有形盐，而盐人不言者，宾客共之，则祭祀从可知也。

然则祭祀不言共饴盐者，亦后、世子共之，则祭祀从可知也。

祭祀共苦盐，则外尽物故也。

幂人，掌共巾幂。

祭祀，以疏布巾幂八尊，以画布巾幂六彝。

凡王巾皆黼。

八尊，酒人凡祭祀，以五齐三酒所实，设而弗酌，是礼之文也；六彝司尊彝所用以祼，是礼之实也；礼之文，成之以质，故以疏布巾幂八尊；礼之质，成之以文，故以画布巾幂六彝。

言疏知画布之密，言画知疏布之素；质宜疏，文宜缛故也。