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鸡鸭名家（第6页）

二照照珠子“发饱”

没有。

头照很简单，谁都做得来。

不用在门洞上，用手轻握如筒，把蛋放在底下，迎着亮光，转来转去，就看得出蛋黄里有没有晕晕的一个圆影子。

二照要点功夫，胚珠是否隆起了一点，常常不易断定。

珠子不饱的，要剔下来。

二照剔下的蛋，可以照常拿到市上去卖，看不出是炕过的。

二照之后，三照四照，隔几天一次。

三四照后，蛋就变了。

到知道炕里的蛋都在正常发育，就不再动它，静待出炕“上床”

。

下了炕之后，不让人随便去看。

下炕那天照例是猪头三牲，大香大烛，燃鞭放炮，磕头敬拜祖师菩萨，仪式十分庄严隆重。

因为炕房一年就做一季生意，赚钱蚀本，就看这几天。

因为父亲和余老五很熟，我随着他去看过。

所谓“炕”

，是一口一口缸，里头糊着泥和草，下面点着稻草和谷糠，不断用火烘着。

火是微火，要保持一定的温度。

太热了一炕蛋全熟了，太小了温度透不进蛋里去。

什么时候加一点草、糠，什么时候撤掉一点，这是余老五的职分。

那两天他整天不离一步。

许多事情不用他自己动手。

他只要不时看一看，吩咐两句，有下手徒弟照办。

余老五这两天可显得重要极了，尊贵极了，也谨慎极了，还温柔极了。

他话很少，说话声音也是轻轻的。

他的神情很奇怪，总像在谛听着什么似的，怕自己轻轻咳嗽也会惊散这点声音似的。

他聚精会神，身体各部全在一种沉湎，一种兴奋，一种极度的敏感之中。

熟悉炕房情况的人，都说这行饭不容易吃。

一炕下来，人要瘦一圈，像生了一场大病。

吃饭睡觉都不能马虎一刻，前前后后半个多月!他也很少真正睡觉。

总是躺在屋角一张小**抽烟，或者闭目假寐，不时就着壶嘴喝一口茶，哑哑地说一句话。

一样借以量度的器械都没有，就凭他这个人，一个精细准确而又复杂多方的“表”

，不以形求，全以神遇，用他的感觉判断一切。

炕房里暗暗的，暖洋洋的，潮濡濡的，笼罩着一种暧昧、缠绵的含情怀春似的异样感觉。

余老五身上也有着一种“母性”

。

（母性!）他身验着一个一个生命正在完成。