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故人往事（第8页）

所以“上茶馆”

又称“吃早茶”

。

“明天我请你吃早茶。”

“我的东，我的东!”

“我先说的，我先说的!”

茶馆又是人们交际应酬的场所。

摆酒请客，过于隆重。

吃早茶则较为简便，所费不多。

朋友小聚，店铺与行客洽谈生意，大都是上茶馆。

间或也有为了房地纠纷到茶馆来“说事”

的。

有人居中调停，两下拉拢；有人仗义执言，明辨是非，有点类似江南的“吃讲茶”

。

上茶馆是我们那一带人生活里的重要项目，一个月里总要上几次茶馆。

有人甚至是每天上茶馆的，熟识的茶馆里有他的常座和单独给他预备的茶壶。

扬州一带的点心是很讲究的，世称“川菜扬点”

。

我们那个县里茶馆的点心不如扬州富春那样的齐全，但是品目也不少。

计有：

包子。

这是主要的。

包子是肉馅的（不像北方的包子往往掺了白菜或韭菜）。

到了秋天，螃蟹下来的时候，则在包子嘴上加一撮蟹肉，谓之“加蟹”

。

我们那里的包子是不收口的。

捏了褶子，留一个小圆洞，可以看到里面的馅。

“加蟹”

包子每一个的口上都可以看到一块通红的蟹黄，油汪汪的，逗引人们的食欲。

野鸭肥壮时，有几家大茶馆卖野鸭馅的包子，一般茶馆没有。

如意楼和得意楼都未卖过。

蒸饺。

皮极薄，皮里一包汤汁。

吃蒸饺须先咬破一小口，将汤汁吸去。

吸时要小心，否则烫嘴。

蒸饺也是肉馅，也可以加笋，——加切成米粒大的冬笋细末，则须于正价之外，另加笋钱。

烧麦。