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054 越窑荷叶盏托 越窑青瓷中难得的精品之作（第2页）

越窑荷叶盏托的杯盏较浅，看起来更像是一只碗的造型，这与唐代的饮茶风尚有关。

唐代“风俗贵茶”

，宫廷饮茶之风盛行。

最高统治者唐太宗直接提倡饮茶，热衷茶事。

为满足皇室自身的饮茶需求，朝廷大规模推行贡茶制度，设置皇家贡茶院。

上行下效，崇茶风俗很快在官僚贵族、文人士大夫和僧侣阶层中推广开来，“茶道大行，王公朝士无不饮者”

。

当时，在皇室崇茶、士大夫扬茶、佛教重茶、商人卖茶、举国饮茶的背景下，与茶相关的行业也得到了空前的发展和繁荣。

毗邻湖州，在历史上拥有制瓷渊源与技术基础的越州，于是率先成为这一时期制作瓷器茶具的中心。

唐代“茶圣”

陆羽在《茶经》中就给予了越窑很高的评价，他将越窑列为唐代“六大名窑”

之冠，认为：“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，寿州、洪州次。

或者以邢州处越州上，殊为不然。

若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也；若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。

邢州瓷白，茶色红；寿州瓷黄，茶色紫；洪州瓷褐，茶色黑，悉不宜茶。”

在这段文字中，陆羽这样描述茶碗，越州窑出产的是最佳的，鼎州的稍逊一些，婺州的又差一些，岳州的再差一些，寿州、洪州的更差。

也有人将邢州出产的瓷器排在越州瓷器之前，实际情况根本不是这样。

如果邢窑瓷像银，越窑瓷则像玉，这是邢窑瓷不如越窑瓷的第一点；如果邢窑瓷像雪，越窑瓷则像冰，这是邢窑瓷不如越窑瓷的第二点；还有，邢窑瓷色白而使茶汤泛红色，越窑瓷色青而使茶汤呈绿色，这是邢窑瓷不如越窑瓷的第三点……越州瓷和岳州瓷都呈青色，青色瓷能凸显茶汤的色泽，茶汤呈白红色。

邢州瓷颜色白，茶汤呈红色；寿州瓷颜色黄，茶汤呈紫色；洪州瓷颜色褐，茶汤呈黑色，这些都不宜用来盛茶。

在这些内容中，您一定能感受到陆羽对饮茶器具的挑剔和品位。

中国的茶文化，经历了唐代的煎茶，宋代的点茶以及明代的泡茶。

唐代的饮茶习惯与今天有很大的不同，流行煎煮法饮茶，饮茶时要先有一整套细致的加工茶叶的程序。

首先会在春天将茶树上的嫩叶采摘下来，蒸灸捣揉，和以香料，压成茶饼；喝的时候用一种特殊的工具茶碾（就像现在缩小版的药碾子）将茶叶碾成细末并进行过筛备用。

我们现在所熟知的抹茶，跟唐代的碾茶极为相似。

按照唐代陆羽的煮茶三沸法所示：在水面开始有小热气泡冒出来时，加适量的盐调味；等锅具边沿开始有小水泡涌起时，加入适量的茶粉并搅拌均匀；然后趁着茶汤在没有完全沸腾前，将煮好的茶等份地盛到茶盏中供人饮用。

由于饮用时要趁热连汤及茶末一起喝下，这就要求茶碗不宜太深。

另外，为了防止茶盏烫手，还须用盏托在底下托着茶盏。

现今，日本传统茶道就保留了较多唐代茶道的形态。

一件不可多得的秘色瓷器

唐代是各个艺术门类都得到高度发展的时期。

越窑青瓷取得的突出成就是唐代窑业发达的生动体现，因其温润如玉的瓷质，美艳如翠的釉色，柔和优美的造型，舒展流畅的纹饰，而深受海内外偏爱。

在越窑青瓷中最优秀的作品中，一直被猜测、被传说，却一直无法确认含义的就是秘色瓷。