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第十四章 生活的艺术（第6页）

早在约公元前40—前30年伯斯科雷阿莱的壁画中，我们在藤蔓环绕的岩洞口看到了一座钢琴形状的大理石喷泉；而普罗佩提乌斯作于公元前30—前20年间的一篇诗作则证明，在当时的罗马庞贝柱廊处的悬铃木间有一眼用熟睡的塞勒努斯（Silenus）装饰的泉水。

我们已经提到过喷水展示系统在庞贝的家宅花园里所发挥的重要作用了。

除向洗手池里喷水的小像外，许多有列柱走廊环绕的装饰性水池也在后部设有喷水孔或喷泉壁龛；而另一些开启了公元3—4世纪潮流的花园则用大面积有水喷出的壁龛或楼阁（aediculae）美化所有围墙。

位于罗马东侧的两座大花园（分别属于屋大维·夸提奥和尤利娅·斐利克斯）拥有中央水渠，渠上零星架有桥梁，岸边立有雕塑，水上还架着棚架。

两侧都是被攀援植物包裹起来的小路。

一代人的光景之后，小普林尼对他托斯卡纳（Tus）别墅里藤蔓环绕间的一座喷泉十分得意；他和客人们以其大理石池边作为晚餐桌，把分量较大的菜肴放在池子边缘处，并任凭较小的开胃菜在水面上漂浮。

装饰性花园里栽种的草木主要是用来绿化，而不是为了展示各种珍异品种的。

除园丁们青睐的黄杨和柏树外，古代史料还提及了悬铃木、月桂树、桃金娘、狗舌草、茛苕、掌叶钱线蕨、假叶树（根据记载，其常绿的簇叶有时会被制成花环，以弥补鲜花的匮乏）和一种被称为“朱庇特之须”

的灌木，后者拥有银色的叶子，并可被修剪成圆形。

可以进一步丰富我们这幅图画的还有花园壁画中的各种灌木；现代植物学家们所能认定的开花植物品种包括罂粟、夹竹桃、百合花和荚蒾。

庞贝花室家宅壁画里的喷泉池边上还有玫瑰，那也是普林尼提费努姆花园里已被确认存在的少数几种花卉之一。

我们可以在庞贝看到帝国早期小型私人花园的总体面貌。

在这方面，威尔米娜·亚申斯基（WilhelminaJashemski）近期出版的作品（其内容包括发掘成果、碳化植物标本和花粉研究）在这一领域打开了一个全新视角。

柱廊花园里面积相当可观的部分已被果树和坚果树（当然还有葡萄藤）占据，这些植物都是为了食用，而不是装饰；但规划更好的家宅里仍有符合规则式的纯装饰性花园。

那些最豪华的例子则会把灌木、喷泉、装饰像，通常还会有围墙上的壁画等元素结合起来，这反映了富有的中产阶级试图将罗马贵族的庄园生活照搬到城中宅邸的愿望。

因此，同许多庞贝晚期花园遥遥相对的大型野生动物壁画会让人想起贵族的狩猎园（paradeisoi），该主题也与布置在真实的草丛、泉水间的猎狗攻击野猪的雕像相得益彰。

部分细节，如水边的大理石鸭子和朱鹭，在泉中垂钓的铜质渔夫，以及熟睡的大理石小精灵（其形态酷似现代花园里的侏儒像）几乎显得有些庸俗。

但最俗气的当属塞乌斯·塞肯都斯，他命人绘制了一幅仙女画，她似乎正将碗里的水倒入路面上真实存在的水沟里。

饮食

同花园联系密切的是宴饮的快乐。

人们在庞贝多处花园里发现的用砖石砌成的U形宴饮区（其周围通常还会有蚌壳、蜗牛壳和肉骨头）证明，现代地中海居民喜欢在酷热的夏夜露天进餐的习俗古已有之。

用餐者们躺在凉棚或葡萄藤下，靠着床垫或枕头，按照希腊人的方式用肘支撑着身体，从摆在中间的桌子上挑拣美食；或像普林尼的客人们那样，在制成小船或水鸟模样的漂浮餐碟上取用食物。

夜幕降临的时候，周边大烛台上的灯火将被点起，一些烛台〔如埃弗伯（Ephebe）家中的〕是挂在铜像的手上的。

我们不应让马蒂尔、普林尼、佩特罗尼乌斯等人所描绘的宴饮场景迷惑自己；普通群众的饮食一直都非常寒酸，甚至大人物在入夜之前吃得也很少。

但在适宜的场合，菜肴会变得极其丰盛，烹饪也随之成了一门考究的艺术。

一本被归在帝国早期美食家马尔库斯·伽维乌斯·阿庇基乌斯名下的烹饪手册让我们得以管窥罗马高级烹饪手法的迷人风采：例如，“在弗伦提努斯（Frontinus）那里泡好猪肉，切片、过油、加工；放进盛有鱼汤和葡萄酒的烤盘里，用葱秆或茴香秆捆起来，待半熟的时候撇掉汤汁。

烹饪好后，把肉撤下弄干，撒上胡椒粉后便可食用。”

阿庇基乌斯凭借其汤汁和加工手艺而享有盛誉，多种糕点都以他命名；普林尼还说他发明了用火烈鸟舌头和鲻鱼内脏为原料的菜肴，并首创了一种鹅肝酱的做法。

罗马厨师们的绝招之一是对菜肴进行伪装，以至于任何人都猜不出它们的原始配料。

这种做法在佩特罗尼乌斯描述的宴席上发挥到了极致，特里马乔的厨师将一盘猪肉加工成了肥鹅搭配鱼肉和数种鸟肉的模样（“如果你愿意，他还能用母猪的子宫模拟鱼肉，用熏肉模拟斑鸠，用火腿模拟雉鸠”

），并且客人们接下去还要看到一系列的奇观：孔雀蛋中调味过的蛋黄里包着小鸟，野猪身体里有活着的画眉，一头猪体内装满了香肠和黑布丁，糕点和水果里夹着番红花液，面团制成的画眉里装着葡萄干和坚果，带刺的榅桲酷似海胆。

每道菜都包含着艺术元素或精心设计的表演：例如，野猪在猎犬们的陪伴下进入客厅，一头煮好的牛犊被扮演疯癫的埃阿斯的奴隶挥剑切成碎片。

这些做作的表演虽有作者丰富想象力所带来的夸张成分，却无疑是以现实生活中宴饮的铺张场面为基础的。

为特里马乔的宾客们设计的一些娱乐活动也是如此。

从天花板上吊下来的、装满礼物的金环令人想起尼禄黄金家宅里可向下面的用餐者头上抛撒鲜花的旋转穹顶。

音乐家、歌手、杂技演员和舞女令人想起把普林尼邀请的一位客人吸引走的那种宴会表演：这个市侩之徒受邀参加一场带诗歌吟诵和里拉琴[4]演奏的普通晚宴，却宁可选择另一位主人提供的美味佳肴和西班牙舞女。