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我还在村里兼做测量工、木工和各种散工，我会的技艺和我的手指一样多，总共挣到13.34美元。

这八个月的伙食开支，也就是从7月4日到次年3月1日的这段记账时间，尽管我在这住了两年多――自产的土豆、少量玉米和若干豌豆除外――

1维特鲁威（MarcusVitruviusPollio），古罗马著名建筑师。

结账时手里的存货也没折成市场价计算在内，

的确，我是吃掉了8.74美元；但是，倘若我不知道我的大多数读者和我有同样的罪过，我是不会这样直接将我的罪过公布于众的。

他们的明细清单如果印出来，恐怕比我还糟糕。

第二年，我有时会捕鱼来吃，还有一次我杀死了一只糟蹋我蚕豆田的土拨鼠――正如鞑靼人所说，我在让它灵魂转世――我吃掉它，也带有一半试验的性质。

虽然土拨鼠有股麝香的味道，暂时给了我一番享受，但我也明白，长期享用这口福是没有好处的，哪怕是请村中大厨来烹饪也不行。

同一段时期内，衣服和一些零用开支，虽然数量不大，但共计：8.4075美元。

油及一些家庭用品2.00美元。

洗衣和补衣的费用除外，因为这些大部分是拿到外面去做的，账单至今未收到――以上这些是我全部的花费，超过了这个地方所必须开支的数目。

现在我要对那些维持生计的读者说，为了生存，我售出的农产品计：23.44美元。

做零工所挣13.34美元，共计36.78美元。

从总开支中减去此数，差额为25.2175美元――很接近我开始时的资金，是我能承受的数额――这是一方面；另一方面，我除了获得闲暇、自主和健康外，还得到了一座舒适的房子，想住多久都可以。

这些统计资料有些琐碎，因此没多大启发作用，但还算较为齐全，也就有了一定价值。

我得到的东西无一遗漏地记在账上。

以上账目显示，光伙食一项，每周要花费我27美分。

在此后的近两年时间内，我的食物是黑麦粉、不发酵的印第安玉米粉、土豆、米、少量的腌肉、糖浆、盐，外加饮料和水。

我素来喜爱印度哲学，所以将大米作为主食再合适不过了。

为了回应那些吹毛求疵之人的反对，我还得声明一下，如果我偶尔外出用餐――我过去就经常这样，也相信以后还有机会去外面吃饭――这样有损于我家里的经济安排。

但是我已说过，外出用餐是免不了的常事，丝毫不会影响我做出的结论。

这两年的经验让我明白，即使在这个纬度上，要得到一个人所必需的食物几乎一点儿也不麻烦；人像动物一样吃简单的食物，仍然可以保持健康和体力。

从玉米地里挖一把马齿苋，加盐煮熟，就是一顿令我满意的晚餐。

之所以写下马齿苋的拉丁文学名Portulacaoleracea，是觉得它的俗名更诱人食欲。

和平年代的一个平常中午，饱餐一顿盐煮甜嫩玉米，对讲究理性的人而言，还能祈求比这更惬意的食物吗？即使我偶尔变变花样，也只是迎合自己的胃口，并非为了健康。

可是，人们却陷入了这样的境地，他们常常挨饿，不是缺少必需品，而是由于追求奢华；我认识一个善良的女人，她认为儿子丢掉性命是因为他只喝清水。

读者应当会意识到，我是从经济学的观点，而不是从美食的观点来处理这个问题的。

如果没有储藏丰富的食物，他是不会冒险尝试我这种有节制的饮食的。