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将沫子撇出，再将肘子捞出。

肉质已褪去生时的粉嫩，泛着一层淡淡的米黄。

取酱油少许，倒在肘子上，用十指细细涂抹、揉搓，让肘子的每一寸都染成深沉的酱红。

再静置片刻，让酱油长时间发酵的醇香更进一步渗透肘子的纹理。

铁锅烧热，倒入一层薄薄的油。

肘子入锅瞬间，油脂滋滋作响。

表皮逐渐收紧、起皱，空气中也弥漫起淡淡的焦香。

肘子捞出，只在锅中留少许油，放入冰糖炒出糖色。

再倒入几瓢开水，将肘子重新丢入，再来点姜片、葱段、八角、桂皮、和香叶。

最后酱油补色、料酒去腥，大火煮开时，汤滚如浪，香气冲破锅盖，霸占整个厨房。

丁小猪站在一旁，眼睛一眨不眨地盯着铁锅，意思已经很明显了。

但顾岛只当没看见，这肘子都是有数的，实在不像别的菜还能悄悄给丁小猪尝一口。

他蹲下身将灶火调小，扭身无视去做其他菜。

丁小猪只能委屈将目光收回，像条没有得到投喂的可怜小狗。

“师傅，咱们接下来做什么？”

“脆皮烤鱼。”

丁小猪一下又来了劲，“师傅，我去给你拿烤夹。”

不一会儿，烤夹就被递到顾岛手中。

顾岛将腌好的鱼取出，在鱼身上抹上一层薄油，轻轻放进去。

夹子合拢，微微用力，鱼身便被固定住。

通体赤红的木柴散发着均匀的暖意，银白的鱼身被架在上面，逐渐被染成浅黄色。

有油脂从鱼肉中缓缓渗出、滴落，砸在木炭上，呲啦一声，腾起一股带着焦香的白烟。

不时转动夹子，使鱼身均匀受热。

待鱼皮逐渐变得干焦，整体呈现金黄色，打开夹子，再上一层油。

继续用炭火温烤，使鱼肉变得更加紧实。

几条鱼，花了顾岛不少功夫，烤完手腕都有些发沉。

丁小猪一旁瞧着，“师傅，下次你教我烤，我来干。”

顾岛转转酸痛的手腕，“好，下次这累活都交给你，配菜都准备好了吗？”

刚问完，丁婆娘和李秋分就走了进来。

“好了好了，配菜都准备好了，人也快来齐了。”

说话间柳二哥带着码头一众脚夫，也挤进了这个不大的厨房。

一见里面又是肘子又是鱼的，急忙道。

“小岛，你这是做什么，怎么准备了这么多。

那事我们也不光是为了你，主要卢家那群人平日里就对我们颐指气使的，兄弟们忍了很久了，正好趁着这次机会整整他们。

你不用弄这么大阵仗，大家心里都过意不去。”

“是嘞是嘞。”

柳二哥身后一众人，闻着满厨房的香气吞了两口唾沫，但仍跟着柳二哥的话附和点头。

“柳二哥，你不用劝了，这菜呀肉呀的我都准备好了，你们要不吃岂不都浪费了。”

柳二哥急得差点拍起大腿，“你说你这——”

刘大山从外面伸了个脑袋进厨房，笑着对柳二哥道：“柳二哥，我知道你们就是想给顾大哥省钱，但顾大哥也想感谢你们不是。