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所以咱就别推脱了，好好吃上这么一顿也算不辜负了顾大哥一番心意。”

柳二哥叹口气，“行，那就这么多，可不能再做了。”

顾岛嘴上答应，手上继续忙自己的。

人既然都快来齐了，那他这鱼也能炖上了。

他做的虽是烤鱼，但并非传统的烤炉上撒孜然、辣椒面的烤鱼。

而是先烤后炖，这种烤鱼味道更丰富，并且能往里加入许多自己喜欢的配菜。

锅热倒油，放入蒜片、姜末、干辣椒、花椒和豆瓣酱。

炒出红油，加入半瓢开水，放入各类配菜。

待煮得差不多了，再放入烤鱼。

被烤得焦香的鱼身浸在红亮滚烫的辣锅中，红油滋滋裹住焦脆外皮，顺着刀纹渗进肌理。

渐渐，外皮变得油润软糯，但边缘仍带着一丝还未完全消融的焦香。

内里雪白的鱼肉依旧细嫩，只是裹着辣椒，花椒与豆瓣酱的香气，与滚烫的汤汁一起在锅中咕咚冒着小泡。

顾岛将火拍小，只留一点小火苗，使鱼不至于凉掉。

随后拿出早上才卤的几只整鸡，此时卤鸡还往外微微冒着热气。

就在丁小猪以为顾岛会将卤鸡撕成条，与麻辣油一起做成一道麻辣卤鸡时。

顾岛却架起油锅，将卤鸡丢进锅中油炸起来。

被卤得油亮的卤鸡，被下入七成热的油锅内，瞬间炸开，发出呲啦呲啦的声响。

金黄的热油裹住鸡身，将卤香牢牢锁在里面。

顾岛用一个小铁钩勾住卤鸡的脖子，没炸一会儿，就一上一下将卤鸡反复捞出又重新投入热油中。

鸡皮表面细腻的气泡在与冷空气接触中迅速消退，再次被按回油锅中时，滋滋的声响更脆更烈，滚烫的热油也更加疯狂地裹住鸡身，意图把刚刚散去的热气重新锁回。

在这样反复的冷却、高温下，鸡皮彻底焦脆，泛着诱人的油亮光泽。

而鸡肉内部的汁水也被牢牢锁在里面，每一丝纤维都吸满了卤香与油香。

就在丁小猪看得眼馋不已时，炸鸡被顾岛拉出丢在了细网漏勺上。

漏勺下放着一大瓷碗，顾岛将钩子取出，一手抓着漏勺把手，一手握着锅铲，压在炸鸡上。

几乎刚碰上，就听见咔嚓咔嚓的脆响。

鸡肉外面那层焦壳应声下陷又很快回弹，被挤出的油花顺着铲尖滋滋往外冒，最终溅在碗底。

但也有部位不堪重压炸开一个小口，露出内里卤色的鸡肉。

鸡汁混着卤汁和星星油点迸出，让人忍不住想咬上一口。

顾岛将压去多余油的炸鸡放在案板上，用夹子几下将其撕扯成条。

一半撒上椒盐，一半撒上秘制辣椒粉。

丁小猪在一旁已看得完全呆愣住，整个人从眼到鼻再到耳，都是炸鸡的焦、香、脆，顾岛喊了两遍才将他的魂叫了回来。

将铲子和夹子都塞进他手中，“愣着干什么，我来炸你负责压油、撒调料。”

丁小猪抹了抹嘴，确认没有口水流出来后，这才接过东西，站在顾岛刚刚站的地方。

两人一炸我撕，配合得相得益彰，不过一炷香功夫，几只鸡就被炸好了。

顾岛又炒了几盘菜，一齐端了出来。

今个顾岛请的人不少，包含柳二哥在内码头二十名脚夫，还有卢狮、刘大山、石夫子等，共做了三大桌。

顾岛还特意去云娘那打了酒，并在开吃前一个个给大家满上。

“这次请客，庆祝快餐店能重新开张倒是其次，主要是感谢各位在这段时间内给予我顾某的帮助。”

说完将杯中的酒一口干了。

“酒度数不高，都是米酒，大家放心喝，不必担忧。”