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第61章 炒西瓜皮（第2页）

虽然徐乐年纪轻，但他的切割技巧非常出色。

每一片都几乎跟蝉翅差不多厚。

切好后，他将它们放进一个盆子里，用细盐腌制。

然后他拿出一个凳子坐下，闭上眼睛。

与他竞争的厨师们以及舞台上的主持人都愣住了。

然而，他们不想影响选手的烹饪，只能困惑地在一旁旁观。

宋老师傅问道：“这小子是不是睡着了？”

“不是。”

林述巍回答：“他在之前的比赛中也有类似的情况。

我相信这是因为他太年轻了，太累了。”

“是的，当厨师对体力的消耗肯定是很大的。

过早进入这个领域并拥有天赋肯定会很累。”

宋老师傅心领神会。

此时，徐乐从系统中购买了[熏鸭]的烹饪方法，还获得了系统提供的顶级湖鸭。

这是一种在清朝期间提炼出来的中华料理。

先用烟熏，再炖煮鸭肉。

这个过程中，需要超过30种香料来熏鸭，直到鸭肉散发出香味。

干燥后炖煮，肉质会变得有嚼劲，口感独特。

系统中的台子高度会自动调整，与徐乐的动作相对应。

他削掉了屠宰鸭的翅尖，握住锋利的去骨刀，在右翅下方切了一个六七厘米长的直线切口。

他倒入少许盐水和20克盐，然后上下晃动，使其均匀分布在鸭肉中。

盐水可以让肉的颜色变得鲜红，看起来更有食欲。

不过，加热后会产生亚硝酸盐，对人体有害。

因此，徐乐只加了非常少量的盐水，几乎可以忽略不计。

他在鸭肉表面均匀涂上一层盐，然后将鸭颈粘贴到脊柱背面。

鸭子被放在颈部背面，并摆放在一个专门用于晾晒盒的圆形容器中。

然后，他将它们排成环形沿着边缘，中间留下一个通风口。

根据食谱，大型商店通常一次会烹饪几百只熏鸭。

因此，在处理完皮肤后，需要在通风口晾干一两天。

但是，在比赛中没有那么多时间等待，所以徐乐只能利用现代技术缩短时间。

晾干十分钟后，他打开了烘干机，翻了翻鸭子。

此时，鸭肉的皮已经干燥发黄。

看上去非常坚韧。

在等待的时候，徐乐将锅放在火炉上，烧开水。

然后，他准备使用的香料。

除了常见的八角、香叶、肉桂、干辣椒，还需要一点陈皮、茴香和大白胡椒等等。

最后的点睛之笔是砂仁碎。