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第107章 西湖醋鱼的故事（第3页）

他们一边讨论价格，徐乐迅速处理鱼的工作。

他戴上口罩、围上围裙、戴起了厨师帽和橡胶手套，全副武装。

鱼的腥味很重，而且他一次地处理这么多鱼，如果不好好遮挡一下，恶心到吐的可能性非常大。

他计划先做一道西湖醋鱼给大家尝尝。

摄像师把摄影机对准了徐乐。

徐乐知道又得开始解说了，他咳嗽了两声，开始说道：“鱼的腥味主要来自鱼皮。

如果不去掉鱼皮表面的黑色粘糊糊的物质，那味道就很难闻。

为了方便去除鱼皮，我们得先烧一锅热水。

不需要煮沸，只要80度就可以了。”

他边说边用勺子舀起一大勺热水泼到鱼皮上。

“一旦热水泼到鱼皮上，它就会收缩。

如果用刀子刮一下黑色的表面层，它就会很容易剥离。”

“鳞片去掉之后，用冷水冲洗一下。

为了后面切片更方便，用厨房纸巾将水分吸干。”

张亮在旁边看着，一边学一边说：“我记得西湖醋鱼背后有个故事，叫《大姐大嫂的财宝》吧。

是不是和这个有关？”

徐乐点点头，说：“西湖醋鱼是杭州的一道名菜。

最早的故事可以追溯到宋朝。

传说当时有两个兄弟隐居在西湖，以读书和钓鱼为生。

后来有个土霸赵家大哥看上了宋嫂的美貌，想把她娶回家，结果就杀了宋嫂的丈夫。”

徐乐拿住鱼尾巴，转换话题。

“各位注意一下切鱼的方法。

先切掉尾巴，然后以刀子从头部的方向顺着脊骨往下切，要保持紧贴脊骨一直切到中间。”

“现在鱼肉还很厚，你需要沿着脊骨用刀子划一下，不要切断。

这样后面调味会更容易入味。

翻转鱼身，两个手指离鱼鳃两个指节的位置开始切，每一侧切四到五刀，不要切断。

这个在家里的人都可以做到，如果炒锅太小的话，可以从中间切开。”

徐乐提醒道，同时继续讲述故事：“宋嫂和她的兄弟一起为此去向官府求助，然而官府不但对他们置之不理，还将他们打了一顿并赶了出来。

回到家中，他们只能收拾行李连夜逃离。”