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第113章 红烧狮子头（第1页）

第113章红烧狮子头

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锵锵锵！

刀子有节奏地敲击在砧板上。

徐乐抬起刀子，每隔三厘米割开袈裟，但不切断。

张亮在一旁加热油，惊讶地说：“你这是在割手指的形状吗？”

“没错！

我先割成一条长条，然后再炸熟后切成块。

不然，一下锅就会卷起来，看起来不好看。”

“当油温达到70%到80%并开始冒烟时，就可以把卷子放入锅中了。”

徐乐用刀夹住刚切好的袈裟，对镜头说：“记住，要用刀的侧面紧贴砧板。

如果直接用手指压，它很容易变形。

沿着锅边滑下去，慢慢炸。”

一旦菜卷进入油锅，烹饪就不再困难了。

张亮帮忙翻转菜卷，说：“加入酒时，通常会破坏味道。”

“没错，但如果放入热油锅中炸，可以加入黄酒或花雕酒。

高温烹饪后，酒精味道会完全散去，酒的香气则仍会留在食材中。”

张亮点点头，谦虚地说：“那如果蔬菜是蒸煮的呢，是否也可以加入料酒？”

“料酒主要用于去腥味。

如果要蒸煮这道菜，可以在馅料中加入蔬菜汁，这样可以增强香气，也增加营养价值。”

徐乐说完后，用手指戳了戳仍在油锅中的袈裟。

站在一旁观看的白晓明惊呼道：“你没有烫到吧？哎哟，你怎么这么不小心！

为什么把手伸进油锅？”

徐乐一头雾水，伸出食指向他展示：“我没烫到。”

原来，他在系统里夜以继日地练习，技艺可以媲美练习几十年的经验丰富的厨师。

一旦习惯了，他已经不怕热，也不会受伤了。

“啊…太好了。”

白晓明仍然惊讶地皱起眉头说：“幸亏你没烫伤。

刚才我吓坏了。

以后千万别把手伸进油锅里。”

张亮也瞪大了眼睛。

不过，他对烹饪技巧有所了解，以前见过经验丰富的厨师这么做，所以还算冷静，笑着说：“小厨神觉得这道菜太单调了，所以才想加点肉吧。”

摄影师吓得几乎喘不过气来，过了一会儿才说：“小厨神，小心点。

没必要这么拼命，你还年轻。”

“袈裟已经炸成两面金黄了。