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浓香型白酒讲究千年老窖万年糟。
面糟被取出单独蒸馏,蒸后做丟糟处理。
蒸得的丟糟酒,常回醅发酵,
接下来,就是起母糟按比例混合粮食(高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%,玉米8%)再加上一定比例清蒸稻壳一起上酒甑蒸酒。
出来的料叫做粮糟,出甑之后,泼85°水(打量水),摊凉之后撒曲然后入窖发酵。
母糟加清蒸稻壳上酒甑蒸酒,得到的酒叫做红糟酒,料出甑后叫红糟。
红糟摊凉后撒曲,作为面糟,盖在发酵酒醅的最面上。
下次蒸酒后做丟糟处理,丟糟可以做饲料餵养牲口。
但是不能够餵得太多。
之前的时候,浓香酒的母糟使用的清香酒酒糟,接下来自然就是进入到正常的浓香酒生產流程了。
陈元庆接下来的时间,都是在浓香1车间这边。
一边看著蒸酒,一边是看著入窖。
蒸酒就不说了,掐头去尾,留中入缸。
接下来还会启用一些新的浓香型窖池,现在已经在弄窖泥。
相比起清香酒来说,浓香酒的酿造麻烦得太多。
工艺更加复杂,生產周期更长,產量相比起清香酒也低。
清香酒能够达到两斤粮食出一斤酒,那浓香白酒就得要三斤粮食出一斤酒,甚至更低。
浓香白酒想要出售,得要储存上半年乃至一年时间,酒的品质才是能够达到出厂的程度。
到时候,还得要进行勾兑调酒,弄出来一种標准的销售白酒,以后的白酒就按照这个来弄。
想要销售浓香酒,还需要过上一段时间才行。
婚后第三天,陈元庆陪著周楚欣一起回门,这叫做双回门,代表新婚小夫妻恩爱,生活美满和谐。
新人回门是大事,陈元庆自然得要重视。
礼物带了不少。
在周家还举办了回门宴,请了不少人到家里面吃饭。
陈元庆喝了不少的酒。
感觉到自己再喝要醉了,陈元庆就坚决不再是喝了。
保持意识的清醒是陈元庆的习惯。
谁知道自己醉了之后,会是说出什么话来。
周楚欣叮嘱著周姝婷:“在家好好的听爸妈的话。”
周姝婷噘嘴:“说得我好像不懂事似的,我已经十七岁了,是大人了。”
陈元庆在边上听著,打量了下周姝婷,的確是挺大。
周楚欣:“行行,你懂事就好。
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