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第五章 高智商是可以吃出来的（第2页）

%）蛋白质是智力活动的物质基础

蛋白质是控制脑细胞的兴奋与抑制过程的主要物质，在记忆、语言、思考和运动、神经传导等方面都有重要作用。

最佳食物有瘦肉、鸡蛋、豆制品和鱼贝类等。

%）糖是大脑最喜欢的营养物质

在传统的蛋白质、脂肪和糖类三种营养素中，葡萄糖是大脑唯一可以直接利用的能源。

我们知道，大脑的“偏食”

并不是它格外“挑剔”

，而是因为只有糖才能顺利透过脑屏障进人脑组织被脑细胞利用。

大脑的工作效率是很惊人的，而它消耗的能量也大得令人吃惊，只有体重的2）的大脑，却要消耗人体20）的能量，而这些能量主要来源是葡萄糖。

但是大脑本身含糖量却很少，因此血液中葡萄糖含量的高低对大脑能量的供给有很大的影响。

应该注意的是，如果空腹的时候大量吃糖，就会使血液中的糖分很快升高，因而引发高血糖昏迷，反而不利于大脑的健康。

（5）碳水化合物是脑活动的能量来源碳水化合物在体内分解为葡萄糖后，即成为脑的重要能源。

食物中主要的碳水化合物含量已可以基本满足机体的需要。

最佳食物有杂粮、糙米和糕。

2.满足孩子大脑营养的食物

%）鸡蛋

鸡蛋的营养是很充足的，一个受过精的鸡蛋，在温度、湿度合适的条件下，不需要从外界补充任何营养就可以孵出一只小鸡。

鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的氨基酸，而蛋黄除了富含卵磷脂外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、B、D等，宜于大脑的成长和发育。

因此，每天可吃一个到两个鸡蛋来补充营养。

%）豆类制品

大豆的营养非常丰富，富含植物性蛋白质、脂肪、B族维生素和钙、磷、铁等多种微量元素。

因此有人把黄豆的制品称为植物肉。

，黄的内含有丰富的。

是从中提取的精华物质，是人体需要的脂类成分之一。

卵磷脂能使大脑兴奋、清醒，并且能够改善人们的记忆力，提高思维、反应、联想力。

卵磷脂能使血管畅通，让血液顺利地携带着丰富的营养源源不断地供给大脑。

这是其他植物性食物所不能比拟的。

因此，科学家们称大豆当中的卵磷脂为“智慧之花”

。

（3）动物脑髓

民间有一个说法：吃什么，补什么。

当然不能把这句话绝对化，否则人吃动物的尾巴就没有“补处”

了。

这是玩笑似的说法。

从营养学的角度讲吃动物的脑髓对人脑的确是有好处的：动物脑大都含有丰富的卵磷脂，尤其是鱼脑中含量更高。

鱼脑中含有一种不饱和脂肪酸，就是所谓的“脑黄金”

。