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一年之吃在于春（第2页）

仲春指的是春季中期，一般是在3月。

仲春菜花鹅黄，空气中花香扑鼻。

这时的气温骤冷骤热，变化较大。

在天气冷时，饮食可参照早春时期。

在气温较高时，应该增加青菜的食量，减少肉类的食用。

晚春，也就是暮春。

此时，梨花胜雪，漫山遍野都是流动的色彩。

此时的太阳，开始小试牛刀。

“单衣初试，落红成阵”

是这个季节的诗意写照。

晚春是春夏交换之时，气温偏热，所以宜于进食清淡的食物。

饮食原则为选择清淡的食物，并注意补充足够维生素，如饮食中应适当增加青菜。

例如早餐：豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。

午餐：主食150克，鱼蛋肉类（或豆制品）50克，青菜250克，菜汤适量。

晚餐：主食100克，青菜200克，米粥1碗。

总之，春天在整体上是一个由寒转暖的季节，期间气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。

小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和加强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。

每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。

春季饮食宜忌生冷油腻之品。

一年之计在于春，一年之吃，亦是如此。