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夏天吃什么蔬菜好（第1页）

夏天吃什么蔬菜好

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科学研究也证明，一个成年人每天应摄入200~500克蔬菜，才能满足人体的基本需要。

目前已知的维生素有20多种，大多数维生素是人体内酶系统中辅酶的组成部分，是人体生理活动所必须的物质，而且大多数维生素不能在人体内合成，主要靠食物中得来，而主要为人体提供维生素的就是蔬菜。

此外，矿物质、粗纤维、碱性元素在蔬菜中都有很高含量，是对人体健康十分有益的物质。

不同的蔬菜营养价值也有所不同，现实生活中，人们往往将价格、味道、口感等作为选择的标准，其实都不太科学。

夏天究竟怎样选择蔬菜，才能起到全面摄入营养的作用呢？

1．“凉性”

蔬菜宜多吃

为什么凉性蔬菜宜多吃？这是因为：首先，夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良；其次，近年来肉类等动物性食物消费量增加，许多人体质呈酸性，多内热。

多吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。

那么，在夏季新鲜上市的琳琅满目的蔬菜中，哪些蔬菜是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属于凉性蔬菜。

番茄、茄子、芹菜、**脑、落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属于凉性蔬菜。

这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

2．“杀菌”

蔬菜宜多吃

病菌在夏天的高温下极其活跃，滋生蔓延得很快。

因此，夏天是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。

这时多吃些“杀菌”